Espirales de espinacas, queso y salmón

Ya sé que esta receta de aperitivo está muy vista, pero hace bastante tiempo que tenía ganas de hacerla porque tiene una pinta estupenda y el salmón me encanta, aunque éste en concreto no me gustó mucho, estaba bastante fuerte, la próxima vez el más barato que aún no me ha defraudado.

Ingredientes:

• 400 grs. de espinacas.
• 4 huevos.
• 300 grs. de queso philadelphia.
• 300 grs. de salmón.

Precalentar el horno a 170°-180°.

Poner las espinacas (yo las usé congeladas en porciones) en un recipiente y meter en el microondas unos minutos para que se descongelen, cuando estén listas, poner a escurrir en un colador y prensar un poquito para que no quede agua.

Separar las claras y poner a punto de nieve.

Batir las yemas, mezclar con las espinacas e ir añadiendo a las claras con movimientos envolventes. Engrasar un papel vegetal y extender la mezcla, hornear durante 15 minutos aprox. o hasta que veamos que está hecho.

Sacar del horno, dejar templar. A partir de aquí ya sólo queda extender el queso y poner las lonchas de salmón encima. Enrrollar con mucho cuidado, envolver en film y dejar enfriar en la nevera. Se puede comer frío o a temperatura ambiente. A la hora de servir, cortar en rodajas del ancho que se desee.

Con estas cantidades sale una buena ración de aperitivos.

Mermelada de Naranja

Y yo decía que no me gustaba la mermelada, claro, porque no me había atrevido a hacerla en casa. Esto es otro mundo, ahora puedo decir, que me encantan las mermeladas.

Mi rechazo hacía las que se venden en los super es que son muy dulce y de las dietéticas paso, porque paso también de la sacarina, prefiero tomar las cosas con muy poca azúcar.

El caso es que me atreví con la de fresas, que ya flipamos. Con esta de naranja, ni les cuento, con un pan calentito, casi, casi, cae..... He dicho casi......¡Qué buena está!

Ingredientes:

• 4 Naranjas de zumo grandes.
• 1 limón.
• 1 Zanahoria.
• Azúcar (mitad del peso de las naranjas).

Pelar las naranjas y el limón muy bien, que no quede nada de la parte blanca. De una de ellas, si gusta, se le puede quitar la piel, sólo la parte naranja (yo he usado media naranja) para añadirla. Una vez hecho esto, metemos junto con el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix, triturar a velocidad 5 hasta que quede bien troceado, a nuestro gusto. Programar 30 minutos, Varoma, velocidad 1. Hay que estar un poco pendiente porque a veces hierve demasiado y se puede rebosar, en este caso quitamos un momentito el cubilete y luego lo volvemos a poner. También se puede optar por hacerlo sin el cubilete. Yo elegí la primera opción.

Para mi gusto los 30 minutos fueron suficiente para adquirir la textura deseada. Se pueden poner más o menos tiempo, según queramos. Para comprobar el punto exacto, se saca una cucharada a un plato y dejamos enfriar y con eso ya nos podemos hacer una idea.

¡¡Riquísima!!

Pisto en fussioncook

Me encanta el pisto.....

Siempre tengo hecho, normalmente congelado y cuando se termina vuelvo a hacer, para mí es como un fondo de despensa porque me saca mucho de apuros. Mis utilidades pueden ser tanto para la pasta, como para una lasaña, una fideuá o simplemente solo con un huevo poché y un buen trozo de pan....que delicia....

Esta vez, en vez de congelarlo he optado por envasarlo al vacío y guardarlo en la despensa que tengo más hueco.

Las veces anteriores lo he hecho en la thermomix, me parece muy cómodo, pero como hay que probar de todo y con todo, esta vez tocó en la fussioncook.

Primero que nada he puesto a hervir los botecitos con sus tapas durante 30 minutos aprox.

Ingredientes:

• Una cebolla grande.
• Media cabeza de ajos.
• Un pimiento verde grande.
• Un pimiento rojo.
• Dos calabacines.
• Un bote de tomate frito casero.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

Encender la fussioncook, programar menú manual 10 minutos y echar un buen chorrito de aceite de oliva virgen.

Picar la cebolla y los ajos e incorporar para que se vaya pochando mientras troceamos el resto de las verduras, yo lo hice en la thermomix, por partes, 6 segundos velocidad 4-5.

Cuando terminemos de cortar las verduras, las añadimos a la cebolla y ajos junto con el bote de tomate y las especias. Cerrar hasta que termine el programa. Dejar despresurizar sola.

Cuando los botecitos estén listo, se llenan de pisto, se cierran y se ponen boca abajo para que haga el vacío.

¡¡¡¡Y ya está listo el pisto!!!!

Flan de piña colada

Esta receta fue sacada de Petitchef, siendo su autora, Nana. La receta original se hace con licor de piña colada, pero yo utilicé la piña colada de Trina, que es una bebida dulce, tipo zumo.

 

Ingredientes:

• 4 huevos.
• Un vaso y medio de leche.
• Una botella de piña colada "Trina".
• 80 grs. de azúcar.
• Caramelo para el molde.

Batimos todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Caramelizamos el molde donde lo vayamos a hacer y lo vertemos. Ponemos dos medidas de agua en la fussioncook y metemos el molde dentro. Programar menú manual 15 minutos. Cuando acabe dejar despresurizar solo.

Bizcocho de Leche Condensada

En el despacho donde trabajo solemos tener cositas para comer a media mañana, galletas, frutos secos y, por supuesto, yogures y fruta para mi menda. Estos días estamos un poco escasos de aperitivos por lo que me apetecía llevar un bizcocho, pero sin mucha complicación. Así que.... qué mejor opción? Rapidito y tan rico.

Pues así fue.....

Ingredientes:

• 1 Lata pequeña de leche condensada.
• 4 huevos grandes.
• 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 120 grs. de harina para bizcocho.
• 1 sobre de cada color de gasificante para repostería.

Batir bien los huevos con la leche condensada, añadir la mantequilla y seguir batiendo hasta que quede como una crema. Mezclar la harina con el gasificante, tamizar, e ir añadiendo poco a poco hasta que queden los ingredientes bien integrados. Engrasar la cubeta de la fussioncook y añadir la mezcla. Programar menú manual 40 minutos.

También lo he hecho anteriormente en el horno. Engrasar el molde donde lo vayan a hornear y meter a media altura, 170°, 35 minutos aprox., calor arriba y abajo. Si vemos que se dora demasiado por la parte de arriba, tapar con papel de aluminio. Pinchar pasado el tiempo para comprobar que esté hecho.

¡Que lo disfruten!

Pan Casero

Este pan lo he hecho de forma improvisada. Estando en casa de mis padres, se habían quedado sin pan y además, necesitaban que estuviera esponjoso y sin corteza dura porque mi papi ya tiene los dientes muy débiles. Así que, ni corta ni perezosa, con la thermomix de mi hermana y la fussioncook de mi madre me puse a por el pan.

Ingredientes:

• 120 ml. de agua.
• 200 ml de leche.
• 2 sobres de levadura seca de panadería.
• 600 grs. de harina.
• Una pizca de sal.

Ponemos a calentar la leche y el agua en la thermomix a 37°, velocidad 2. Cuando acabe, añadir la levadura y mezclar unos segundos, velocidad 5. Añadir la sal, la harina y volver a mezclar unos segundos a velocidad 3. Programar 3 minutos, posición vaso cerrado, velocidad espiga. Sacar la masa del vaso y en una superficie enharinada, amasar durante 10 minutos aprox. Hacer una bola, engrasar la cubeta de la fussioncook y meter dentro, tapar y dejar que doble su volumen. A la hora de hornear, programar menú horno 40 minutos.

Yo no lo di la vuelta porque quería dejarlo blanquito por la parte de arriba. La parte de abajo quedó tostadita, riquísima, así que hubiera admitido 5 minutos menos.

La textura del pan es super esponjosa. Al ponerle una pizca de sal, quedó un pelín insípido, pero para mi gusto, en su punto, ya que normalmente solemos acompañarlo con algo salado y entonces, compensas. Ya hemos quedado para hacer otro pero con harina integral o Dios sabe qué!

En fin....que.....¡¡¡Está de muerte!!!!!

Mermelada de fresa

Ayer fui al mercado, vi las fresas a muy buen precio y decidí comprar para hacer algo con ellas. No soy muy amante de las mermeladas porque, para mi gusto, son excesivamente dulces y me empalagan, pero aún así, decidí hacerla con menos cantidad de azúcar de las que suelen poner en las recetas y me ha encantado, creo que seguiré probando con otras frutas. Este fue el resultado....

Ingredientes:

• 400 grs. de fresas.
• 250 grs. de azúcar.
• Una cucharada de zumo de limón.

Lavar las fresas, quitar el rabito, partirlas por la mitad y en el vaso de la thermomix, alternar capa de azúcar y capa de fresa, terminando con capa de azúcar. Yo las tuve macerando 10 horas. Pasado este tiempo añadir la cucharada de zumo de limón y programar 30 minutos, 100°, velocidad 2. Hay que estar atentas porque al hervir puede salpicar o salirse por el bocal, aunque pongamos el cestillo.

Cuando haya terminado, sacar una cucharadita a un plato y dejar enfríar para comprobar la textura. Si se desea más espesa, se pone 10 minutos más o el tiempo que veamos necesario para que quede a nuestro gusto.

Corazón de tres chocolates

Y como tan fuerte me dio.... también he hecho la tarta de tres chocolates, famosa en el mundo entero, que tanto gusta y tanto éxito tiene. Aunque tengo que decir que esta fue para regalársela a mi cuñada Amanda.

Ingredientes:

Para la base:

• 1 Paquete de galletas hojaldradas.
• 60 grs. de mantequilla.
• 100 grs. de avellanas.
• 1 chorrito de leche.

Para la tarta:

• 150 grs. de chocolate negro.
• 150 grs. de chocolate con leche.
• 150 grs. de chocolate blanco.
• 150 grs. de azúcar.
• 750 ml. de nata.
• 750 ml. de leche.
• 3 sobres de cuajada.

Pulverizar las avellanas progresivamente hasta llegar a la máxima velocidad, añadir las galletas y repetir el proceso, a continuación añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el chorrito de leche y repetir la operación anterior. Reservar.

Trocear el chocolate negro y añadir al vaso junto con 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 75 grs. de azúcar, un sobre de cuajada y programar 7 minutos, 90°, velocidad progresiva 3-4-5. Una vez acabado el tiempo, añadir muy despacio sobre la base de galletas. Yo pongo la espátula de silicona debajo para que no caiga directamente sobre la base, porque se podría levantar. Reservar.

Trocear el chocolate con leche y añadir al vaso junto con 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 50 grs. de azúcar, un sobre de cuajada y programar 7 minutos, 90°, velocidad progresiva 3-4-5. Una vez acabado el tiempo, añadir sobre la base de chocolate negro, muy despacio tal y como expliqué en el punto anterior. Reservar.

Trocear el chocolate blanco y añadir al vaso junto con 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, un sobre de cuajada y programar 7 minutos, 90°, velocidad progresiva 3-4-5. Una vez acabado el tiempo, añadir sobre la base de chocolate con leche muy despacito.

Dejar templar a temperatura ambiente y meter en la nevera hasta el día siguiente. Esta tarta es conveniente hacerla de un día para otro para que adquiera la textura adecuada.

Con esta cantidad, como el molde no es demasiado grande, aproveché e hice unos vasitos de tres chocolates para mi.

¡Madre mía, como nos vamos a poner!

Corazón de Tiramisú

Este año lo de San Valentín me ha dado fuerte ya que tengo a mi marido trabajando bastante lejos de casa. El viernes llegó a pasar el fin de semana y me trajo unos regalitos que sabe que me hacen mucha ilusión. Entre ellos estaba este molde desmontable con forma de corazón. ¿Qué menos que hacerle su tarta favorita, y la mía, para este día?.

Esta receta es de Auro y es, nada menos que, espectacular.

Ingredientes:

Para la base:

• 4 huevos.
• 120 grs. de azúcar.
• 120 grs. de harina.
• Una cucharadita de levadura.

Para la crema:

• Vaso de café cargadito.
• Un chorrito de licor Amaretto o Ron.
• 3 huevos.
• 150 grs. de azúcar.
• 500 grs. de Mascarpone.
• 400 ml. de nata, muy fría, para montar.
• Una cucharadita de azucar vainillado.
• Una pizca de sal.
• Cacao puro.
• 3 hojas de gelatina.

Para la base hay quien utiliza bizcochos de soletilla, es una buena opción si no hay demasiado tiempo, en mi caso siempre la he hecho yo.

Empecemos:

Poner la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos, el azúcar y programar 6 minutos, 37°, velocidad 3 1/2, cuando acabe, volver a programar el mismo tiempo y velocidad pero esta vez sin temperatura, para que queden esponjosos. Una vez terminado el tiempo añadir la harina con la levadura, tamizadas, y mezclar con moviemientos envolventes para que mantengan el volumen.
Pincelar un papel de horno y añadir la masa que tenemos preparada, yo la divido en dos, meto las dos bandejas en el horno aproximadamente 12 minutos, 170° o hasta que veamos que está hecha. Poner a enfriar y reservar.

Mezlar el café con el Amaretto y endulzar. Reservar.

Poner en remojo la gelatina en agua fría. Reservar.

Separar las claras de las yemas. Reservar.

Con el vaso bien seco, pulverizar el azúcar a velocidad máxima unos 20 segundos aproximadamente. A continuación añadir las yemas, el azúcar avainillado, la sal y mezclar unos segundos, velocidad 3 hasta que obtengamos una masa fina, añadir el mascarpone y volver a mezclar unos segundos más a la misma velocidad. Reservar. Lavar bien el vaso y la mariposa.

Poner la mariposa en las cuchillas, añadir la nata y programar velocidad 3 1/2, yo en este caso no programo tiempo si no que voy mirando por el bocal y cuando vea que la nata está en su punto, paro la máquina. Se puede picar previamente unos cubitos de hielo para helar el vaso, yo siempro lo hago, aún estando fría la nata. Añadir al preparado anterior, mezclar con mucho cuidado y con movimientos envolventes. Calentar un poquito de agua, disolver las hojas de gelatina y añadir con cuidado, reservar.

Lavar y secar muy bien el vaso y la mariposa.

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir las claras, una pizca de sal, programar 6 minutos, velocidad 3 1/2. Añadir a la mezcla anterior con moviemiento envolventes para que no pierda volumen.

En el recipiente o molde que vayamos a utilizar, poner una base del bizcocho preparado y emborrachar con el café. A continuación extender una capa de crema. Añadir otra capa de bizcocho y repitir el proceso.

Meter en la nevera hasta el día siguiente, preferiblemente. Cuando lo vayamos a servir, espolvorear con cacao puro.

Parece una receta muy laboriosa pero es muy fácil de hacer y no se tarda tanto tiempo como puede parecer la explicación. Yo hago la mitad de esta receta ya que salen unas seis raciones que para nosotros dos está muy bien.

¡¡Espero que les guste!!

Almendras y Nueces de Macadamia Caramelizadas

Ingredientes:

• 25 grs. de almendras crudas.
• 25 grs. de nueces de macadamia.
• 50 ml. de agua.
• 50 grs. de azúcar.
• Amaretto.

Primero que nada poner a dorar un poquito los frutos secos en el horno. Bastarán unos 10 minutos a 200°, con calor arriba y abajo, y con el ventilador puesto.

Usaremos la Thermomix para picar el resultado durante 10 segundos, velocidad 4. Usando un sartén antiadherente, las ponemos con el agua y el azúcar a fuego medio. Remover de vez en cuando para evitar que se queme.

Una vez quede reducido el líquido, añadimos unas gotas de Amaretto (al gusto) y seguimos removiendo hasta que se consiga la textura de un jarabe. En ese momento retiramos del fuego y dejamos enfriar.

¡Un verdadero pecado capital!

Albóndigas de soja a la jardinera

Tengo que agradecer a mi amiga Deborah el haber hecho esta receta. De vez en cuando viene un día a casa y cocinamos juntas. Ella no come carne, plato socorrido para las visitas, por lo que para mi que venga a casa a cocinar es un lujo. Siempre supone un reto preparar cosas nuevas y distintas.

Hace un par de semanas me comentó la posibilidad de quedar para hacer unas albóndigas de soja. Enseguida recordé el blog El delantal verde y allí encontré la receta que preparamos. Deliciosa.

Nosotras hicimos más cantidad porque queríamos varias raciones para compartir y congelar. Era la primera vez que utilizaba esta soja y este fue el resultado.

Ingredientes:

• 600 grs. de soja texturizada fina (hidratada y escurrida).
• 2 rebanadas de pan de molde (tenía que haber puesto 6).
• 1 cabeza de ajo.
• 1 cebolla grande.
• 4 zanahorias.
• 1 pimiento rojo.
• 1 lata de guisantes.
• 250 grs. de brócoli.
• 6 tomates pera maduros.
• 150 grs. de champiñones laminados.
• Perejil fresco.
• Pimienta negra molida.
• Pimentón de la vera dulce.
• Dos cucharadas de cebolla deshidratada.
• Harina.
• Pan rallado.
• Medio litro de caldo de verduras.
• Leche de soja.
• Aceite.
• Sal.

Para empezar, poner a hidratar la soja en un bol grande. Como mínimo media hora antes. Por cada medida de soja habrá que poner una y media de agua. A continuación se van troceando las verduras. Poner a pochar a fuego lento parte de los ajos, la cebolla, las zanahorias, el pimiento rojo, el brócoli y los tomates. Cuando hayan pasado unos 10 minutos aproximadamente añadir los guisantes, los champiñones, el pimentón, el caldo de verduras y salpimentar al gusto. Remover y dejar cocer a fuego muy suave.

A estas alturas la soja debe estar lista para escurrir. Cogemos lo que nos sea más cómodo. Una gasa o un paño fino, por ejemplo. Yo la fui escurriendo con un colador de tela y luego la pasé a un colador normal grande con un platito debajo por si quedaba algo más de agua. Es importante que quede bien exprimida.

Poner la cantidad de leche justa para que el pan de molde quede mojadito. Picar bien fino junto con un puñado de perejil, el resto de los ajos y la cebolla deshidratada. Preferiblemente emplear una picadora. Mezclar todo con un toque de sal y con la soja bien escurrida intentando dejar bien integrados los ingredientes. Yo opté por hacer esto último también en la Thermomix, durante unos segundos a velocidad 3.

Con ayuda de una cuchara ir formando las albóndigas. Esta parte se la dejé integramente a Deborah, que demostró más maña, porque yo era incapaz de darle forma. Sospecho que se debe a que usé menos pan del que necesitaba (tal como señalo arriba, creo que hubiesen hecho falta unas rebanadas más para la cantidad de soja que usamos). Una vez con la forma deseada ir pasándolas por harina y pan rallado. Opté por tener mezclada ya la harina y el pan rallado a utilizar.

Freír en aceite caliente hasta que cojan algo de color. Escurrir sobre un papel de cocina para que vaya absorbiendo la grasa sobrante.

Ir metiendo las albóndigas con cuidado en la salsa que ya teníamos a fuego lento y dejar cocer unos 15 minutos hasta que veamos el caldo espesito y las albóndigas jugosas.

Servir caliente y a disfrutar de una comida vegetariana y deliciosa.

Arroz Oriental

Esta receta la tengo hace mucho tiempo y la guardo como oro en paño porque nos encanta, que será lo que no nos guste ;-D, si es que comer es un placer....




Ingredientes:

• 300 grs. de arroz basmati.
• 1 Pimiento verde italiano.
• 1 Zanahoria.
• 1 Cebolla.
• 2 huevos.
• 40 ml. de aceite.
• Una lata de champiñones laminados.
• Una cucharada de curry.
• 20 ml. de salsa de soja normal.
• 20 ml. de salsa de soja con especias Heinz.

Trocear la cebolla, la zanahoria y el pimiento, poner en el vaso de la thermomix, picar 5 seg. a velocidad 5, añadir el aceite y sofreir durante 12 minutos, 100°, velocidad 1. Cuando termine, añadir los champiñones, el curry, las salsas de soja y sofreir durante 2 minutos más a 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.



En una sartén con un poquito de aceite hacer una tortilla a la francesa o tipo huevos revueltos y añadir al sofrito anterior, reservar.

Sin lavar el vaso, poner 800 ml. de agua y colocar el cestillo con el arroz, programar 18 minutos, varoma, velocidad 4. Una vez esté cocido el arroz, mezclar con el sofrito anterior y servir.

Espero que les guste, mucho!

Espaguettis All'aglio e Peperoncino con gulas y gambas

Esta receta la vi en el foro MR, también la podremos encontrar en el blog de su autora Cocinando con Kisa, que tiene unas recetas estupendas. Esta es una pasta que está hecha con guindilla y ajo, tiene un sabor picantito que a mi marido y a mi nos encanta, así que desde que pude y tuve los ingredientes, no me lo pensé dos veces......

Ingredientes:

• 250 grs. de spaguettis.
• 4 dientes de ajos.
• 125 grs. de gulas.
• 100 grs. de gambas.
• 20 grs. de aceite.
• 4 vasos medidor de agua.
• Sal.

Encender la fussioncook y echar el aceite y los ajos. Cuando empiezen a tomar color, añadir las gulas, las gambas, la sal y rehogar unos tres minutos. Cuando veamos que las gambas empiezan a guisarse, partimos por la mitad los espaguettis y los metemos en la fussioncook y añadimos el agua, removemos. Cancelar el programa que tengamos puesto y programar menú manual 10 minutos, dejar despresurizar sola.

Les aseguro que este plato sencillito está de vicio.

¡Gracias Kisa!

Caldo de pollo

Ayer lunes me levanté algo destemplada y con dolor en la garganta, entonces antes de entrar a trabajar me pasé por el Mercado de Vegueta a comprar un pollo fresco para hacer un consomé o caldo de pollo que tal y como leí en un libro que me regaló mi marido hace años, los alimentos que curan, el caldo de pollo ayuda a recuperarse de los resfriados por la cantidad de zinc que contiene. Este "experimento" había sido probado en un hospital con una muestra de enfermos que según cuenta, los que tomaron caldo de pollo se recuperaron con mucha más rapidez respecto a los que no lo tomaban. Por eso y porque me parece un caldo excelente que siempre sienta bien, no me lo pensé dos veces.



Ingredientes:

• Un pollo muerto fresco.
• 100 grs. de pimiento verde.
• 100 grs. de puerro.
• 100 grs. de zanahoria.
• 150 grs. de cebolla.
• 6 dientes de ajos.
• Una pizca de hebras de azafrán.
• 2 ramitas de hierbabuena.
• Un trozo de raíz de jengibre (opcional).
• Sal.
• Pimienta.

Meter todos los ingredientes en la fussioncook, cubrir bien de agua y programar menú pollo. Dejar despresurizar sola, colar el caldo triturando las verduras en el colador, excepto la zanahoria. Servir con unas hojas de hierbabuena y pimienta recién molida.

En la olla express se pone a fuego medio alto durante 20 minutos.


¡Muy rico!

Mousse de limón

El fin de semana tenía ganas de un postre fresco y ligero y buscando en el libro de Repostería y Pastelería con thermomix, encontré el mousse de limón que quedó delicioso. Les cuento......

Ingredientes:

• 1 bote pequeño de leche condensada, 350 grs.
• 500 gr. de yogur natural (el mío casero).
• 150 grs. de zumo de limón.
• 200 gr. de nata montada.

Poner las mariposas en la cuchilla de la thermomix y echar la nata bien fría. Batir a vel. 3 1/2 unos minutos hasta que veamos que se ha montado la nata, ojo con no excederse porque obtendremos mantequilla ;-D, reservamos. Quitar las mariposas y sin lavar el vaso poner el resto de ingredientes y programar 30 segundos, vel. 5. Mezclar con la nata muy despacito y servir en los recipientes elegidos y reservar en el frigorífico hasta que se vaya a consumir.

Tengo que explicar que la receta original no lleva nata, lo que pasa que mis yogures eran hechos en la yogurtera y ligeramente endulzados, entonces la consistencia no es la misma que los comprados por eso le añadí la nata montada para que cogiera cuerpo y añadí 50 grs. más de zumo de limón para que el sabor fuera más intenso.