Lasaña de soja texturizada y espinacas

Después de descubrir la soja texturizada, lo fácil que es de tratarla, comerla y aprender un poquito más sobre este alimento, me atreví con esta lasaña deliciosa y suavecita.

Ingredientes para la lasaña:

• Placas de lasaña precocinadas.
• 350 grs. de soja texturizada fina, hidratada y escurrida.
• 1 cebolla grande.
• 6 dientes de ajos.
• 1 zanahoria.
• 1 calabacín.
• Medio pimiento verde.
• Medio pimiento rojo.
• 100 grs. de champiñones laminados.
• 200 grs. de tomate natural triturado.
• Hojas de espinacas.
• Acite de oliva.
• Sal, Pimienta y Orégano.

Ingredientes para la bechamel:

• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 50 grs. de mantequilla.
• 110 grs. de harina.
• 800 grs. de leche de soja.
• Nuez moscada, Sal y Pimienta.

Poner en el vaso de la thermomix todas las verduras de la lasaña y picar 5 seg. vel.5, añadir el aceite de oliva, el tomate triturado, el orégano y salpimentar al gusto. Programar 30 min. temperatura varoma, vel. 1. Una vez acabado el tiempo añadir la soja texturizada bien escurrida y mezclar durante unos segundo a velocidad 3, dejar reposar con el vaso cerrado hasta que se temple y mientras hidratar la pasta. Se puede ir precalentando el horno.

Aunque las placas estén precocidad yo pongo agua a hervir y las voy hidratando durante unos minutos y las dejo escurriendo encima de un paño de cocina. A continuación hacemos la bechamel.

Poner en el vaso el aceite y la mantequilla. Programar 1 minuto, temperatura 100°, velocidad 2. Añadir la harina y programar 2 minutos, 100 °, velocidad 1. Acabado el tiempo, incorpore el resto de los ingredientes, mezclar unos segundo en velocidad 7 y programar 7 minutos, 100°, velocidad 3. Montamos la lasaña.

En una fuente apta para horno, vamos cubriendo el fondo con las placas de pasta, seguimos cubriendo la siguiente capa con la soja y la siguiente capa con hojas de espinacas, yo las puse crudas. Así vamos añadiendo capas hasta que terminemos con la preparación, por último cubrimos con la bechamel y espolvorear con queso. Meter la fuente en el horno con calor arriba y abajo a 180° durante unos 15 minutos y gratinar.

Espero que le guste, yo les animo a probar.