Caldo de papas (Fussioncook)

Esta es una receta muy fácil, riquísima, que me encanta para días fresquito y sobretodo para cenar. Siempre tengo que llamar a mi madre cuando voy a hacerla, para asegurarme de que no me quede ningún ingrediente atrás, ya que a ella le queda de muerte. Con esta entrada dejo constancia de todo.



Ingredientes:

• 2 Papas grandes.
• 2 Huevos.
• 1 Cebolla.
• 4 Dientes de ajos.
• 1 trozo de pimiento verde.
• Medio manojo de hojas de cilantro.
• Una cucharadita rasa de comino en grano.
• Una cucharadita de hebras de azafrán.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• Sal.

Seleccionar menú manual 10 minutos. Echar aceite en la cubeta, añadir la cebolla, el pimiento y 3 dientes de ajos picaditos, dejar sofreír hasta que la cebolla empiece a estar transparente. Mientras, se chascan las papas en trozos regulares añadiéndolas al sofrito cuando esté listo y rehogar un poco, añadir el agua hasta el nivel de las papas. En un mortero se machaca el diente de ajo que queda con el comino, la sal y las hebras de azafrán, añadir y rectificar de sal. Cancelar el menú, cerrar la olla y programar menú manual 5 minutos, una vez terminado se cascan los huevos y se deja reposar hasta que cuajen, se pueden poner un minutito en menú manual para que sea más rápido.

Este caldo admite variedades, se le puede añadir arroz o millo, queda igual de bueno.

¡Qué aprovechen!

Cerdo agridulce

Esta receta es del libro wok y salteados que me regalaron para mi cumpleaños, la receta original es con pollo, pero me apetecía con cerdo.

Con esta receta me presento al concurso de recetas asiáticas de La Cocina de Sara.






Ingredientes:

• 40 grs. de carne magra de cerdo.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• Media cucharadita de ajo majado.
• Media cucharadita de jengibre picado.
• 1 pimiento verde, troceado grueso.
• 1 cebolla, troceada gruesa.
• 1 zanahoria, en rodajitas.
• 1 cucharada de aceite de sésamo.
• 1 cucharada de cebolleta picada (yo no le puse).
• Arroz blanco para acompañar.

Adobo:

• 2 cucharaditas de salsa de soja clara.
• 1 cucharadita de vino de arroz, yo puse vinagre de arroz.
• 1 pizca de pimienta blanca.
• Media cucharadita de sal.
• 1 chorrito de aceite de sésamo.

Salsa:

• 8 cucharadas de vinagre de arroz.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharaditas de salsa de soja clara.
• 6 cucharadas de ketchup.

Poner todos los ingredientes del adobo en un cuenco y dejar macerar la carne un mínimo de 20 minutos.

Para preparar la salsa, calentar el vinagre en un cazo y echar el azúcar, la salsa de soja y el ketchup. Remover bien hasta que se disuelva el azúcar y reservar.

Calentar 3 cucharadas de aceite en el wok y saltear la carne hasta que empiece a dorarse. Retirar y reservar.

En el wok limpio, calentar el resto del aceite y freír el ajo y el jengibre hasta que desprendan su aroma. Añadir las hortalizas y saltear durante 5 minutos. Incorpore la carne y dejar unos minutos. A continuación, agregue la salsa, el aceite de sésamo y la cebolleta, si se utiliza. Servir el plato acompañado de arroz blanco.

Pan integral de espelta y cebada

Este pan lo vi en el programa de Ana Moreno en el Canal Cocina y no dudé en probar. La receta original es de harinas de espelta y centeno, pero como no encontré esta última la sustituí por cebada. En casa nos ha gustado mucho, desde que se acaba me pongo manos a la obra a hacer otro.



Ingredientes:

• 250 grs. de Harina integral de espelta.
• 250 grs. de harina integral de cebada.
• 375 ml. de agua templada a unos 40°.
• 1 sobre de levadura integral de panadería.
• 1 cucharada de sal marina.
• Semillas de calabaza.

Templar el agua a 40°. Mezclar las harinas con la levadura y la sal en un bol, añadir casi toda el agua para ver como va quedando la masa, mezclar bien con una cuchara de madera, añadir un puñadito de semillas.

Dejar que la masa fermente durante al menos dos horas, tapada y si puede ser, cerca de una fuente de calor, aunque yo la cubrí con unos pañitos en lo metí en el horno apagado. Transcurrido este tiempo, disponer la masa en un molde tipo plum cake, sobre un papel de hornear. Humedecer ligeramente las manos, aplanar la superficie y espolvorear con semillas de calabaza. Hacer cortes transversales con un cuchillo.

Introducir el molde en el horno, previamente precalentado a 220 grados, durante 15 minutos, para formar la costra (en la receta original pone 25 minutos), pasado este tiempo bajar la temperatura a 175 grados y seguir horneando durante 25 minutos (en la receta original pone 35 minutos).

Sacar el pan del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando se enfríe, ya se puede comer. Yo lo congelo en rebanadas y a la hora de consumir se descongela muy bien.

Arroz blanco Thermomix

Ingredientes:

• 350 grs. de arroz, en mi caso basmati.
• 800 grs. de agua.
• Aceite de oliva.
• Dos dientes de ajos.
• Laurel (opcional).
• Sal.

Pesar el arroz en el cestillo, lavar y reservar.

Echar en el vaso el aceite, los dientes de ajos y triturar unos segundos, velocidad 5. Programar 3 minutos, 100 °, velocidad 2. Acabado el tiempo añadir el agua, la sal, el laurel, si deciden ponerlo, y poner el cestillo dentro del vaso. Cerrar y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Reconozco que me costó mucho hacer el arroz en la thermomix a pesar de que mi hermana me decía que quedaba muy bueno, pues tengo que decirles que desde que lo hice la primera vez nunca más lo he vuelto a hacer de la forma tradicional y no soy la única... Si no lo han probado, animo a hacerlo.

Salsa Bolognesa Express

Ingredientes:

• 500 grs. de carne picada mezclada (cerdo,ternera)
• 1 Cebolla.
• 3 Dientes de ajos.
• 1 Zanahoria.
• 1 Lata de tomate natural.
• Medio pimiento rojo.
• Medio pimiento verde.
• 1 Cucharada de orégano.
• 1 Hoja de laurel.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.
• Sal.

Picar la cebolla, ajos, pimientos y zanahoria, yo lo hice en la thermomix por separado 5 segundos, velocidad 5. Poner aceite en la cubeta de la fussioncook y agregar todos los ingredientes juntos. Cerrar la olla y programar menú horno 20 minutos, dejar despresurizar sóla.

Una receta muy fácil y rápida que ha quedado deliciosa.

Crema calabacín, papa y zanahoria

Ingredientes:

• 3 Calabacines grandes.
• 2 Papas grandes.
• 2 Zanahorias.
• 1 Cebolla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Poner un chorro de aceite en la cubeta de la fussioncook, menú manual 10 minutos y sofreimos la cebolla picada, cuando esté lista agregar las papas, los calabacines y las zanahorias troceadas y la sal, añadir agua dejando que la verdura sobresalga un par de dedos por encima, cancelar programa, cerrar la olla y seleccionar menú manual 10 minutos y dejar que pierda presión sola, cuando acabe abrimos y trituramos.

Arroz con leche Thermomix

Ingredientes:

• 1 litro y medio de leche, si es fresca mucho mejor.
• 200 grs. de arroz.
• Un trocito de piel de limón, sólo la parte amarilla.
• 1 palo de canela.
• Una pizca de sal.

Echar en el vaso todos los ingredientes, programar 50 minutos, 90°, velocidad 1. Una vez acabado el tiempo, servir en una fuente o en recipientes individuales, espolvorear con azúcar y/o canela.

A mi personalmente así es como más me gusta, no le añado azúcar, se la pongo por encima cuando lo voy a comer, además a temperatura ambiente, no me gusta comerlo frío. En este caso le puesto el azúcar y la he quemado un poquito con el soplete, quedó delicioso.