Cerdo agridulce

Esta receta es del libro wok y salteados que me regalaron para mi cumpleaños, la receta original es con pollo, pero me apetecía con cerdo.

Con esta receta me presento al concurso de recetas asiáticas de La Cocina de Sara.






Ingredientes:

• 40 grs. de carne magra de cerdo.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• Media cucharadita de ajo majado.
• Media cucharadita de jengibre picado.
• 1 pimiento verde, troceado grueso.
• 1 cebolla, troceada gruesa.
• 1 zanahoria, en rodajitas.
• 1 cucharada de aceite de sésamo.
• 1 cucharada de cebolleta picada (yo no le puse).
• Arroz blanco para acompañar.

Adobo:

• 2 cucharaditas de salsa de soja clara.
• 1 cucharadita de vino de arroz, yo puse vinagre de arroz.
• 1 pizca de pimienta blanca.
• Media cucharadita de sal.
• 1 chorrito de aceite de sésamo.

Salsa:

• 8 cucharadas de vinagre de arroz.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharaditas de salsa de soja clara.
• 6 cucharadas de ketchup.

Poner todos los ingredientes del adobo en un cuenco y dejar macerar la carne un mínimo de 20 minutos.

Para preparar la salsa, calentar el vinagre en un cazo y echar el azúcar, la salsa de soja y el ketchup. Remover bien hasta que se disuelva el azúcar y reservar.

Calentar 3 cucharadas de aceite en el wok y saltear la carne hasta que empiece a dorarse. Retirar y reservar.

En el wok limpio, calentar el resto del aceite y freír el ajo y el jengibre hasta que desprendan su aroma. Añadir las hortalizas y saltear durante 5 minutos. Incorpore la carne y dejar unos minutos. A continuación, agregue la salsa, el aceite de sésamo y la cebolleta, si se utiliza. Servir el plato acompañado de arroz blanco.