Canelones de carne con salsa de verduras

Libro Thermomix: A todo vapor.



Ingredientes:

• 80 grs. de queso parmesano.

Canelones:

• 1 cebolla cortada por la mitad.
• 2 dientes de ajos.
• 20 grs. de aceite y un poquito más.
• 500 grs. de carne picada (ternera y cerdo).
• 1 cucharadita de sal.
• Media cucharadita de pimienta.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 huevo.
• 50 grs. de pan rallado.
• 16 canelones.

Salsa de verduras:

• 1 cebolla, cortada por la mitad.
• 1 diente de ajo.
• 600 grs. de tomates, cortados por la mitad.
• 1 pimiento, en trozos (150 grs.)
• 1 calabacín, en trozos (200 grs.)
• 80 grs. de nata agria, del 10% de contenido graso.
• Media cucharadita de azúcar.

Poner el queso parmesano en el vaso, rallar 10 seg. vel. 10, verter en un cuenco y reservar. Si se compra rallado, pues nos ahorramos este paso, evidentemente.

Canelones: Poner la cebolla y el ajo en vaso y trocear 3 seg. vel. 5. Añadir 20 grs. de aceite y saltear 2 min. Varoma, giro izquierda, vel.1. Añadir el resto de ingredientes excepto los canelones y mezclar durante 30 seg. vel. 4. Rellenar los canelones con la pasta, colocar dentro del recipiente y la bandeja Varoma previamente engrasados, dejar un pequeño espacio entre los canelones para que no se peguen. Lavar el vaso.

Salsa de verduras: Poner la cebolla y el ajo en el vaso y picar durante 3 seg. vel.5. Añadir el resto de ingredientes para la salsa y picar todo durante 5-8 seg. vel. 5. Poner el Varoma en su posición y programar 29 min. Varoma, giro a la izquiera, vel. 1. Servir los canelones con la salsa y esparcir el queso parmesano rallado por encima (se me olvidó :-P).

Nota: La Nata agria que he utilizado es del 24% m.g. La cantidad de canelones que pone en la receta son de tubo, yo he utilizado en placa porque son los que he encontrado y salen unos cuantos más que 16 con la cantidad de carne que pone en la receta.

Hummus

No es que yo sea de pocas palabras, al contrario, hablo muchísimo pero el blog me produce miedo escénico, así que la receta de hoy es simplemente deliciosa.

No hace falta pan pita para acompañar, con pan normal está de muerte y si ya le añadimos unos tomatitos y aceite de oliva... que les voy a contar, los que lo han probado sabrán de que hablo.

Esta receta es de un libro de cocina mediterránea que me compré hace poco porque sus recetas me parecieron deliciosas.



Ingredientes:

• 120 grs. de garbanzos.
• 3-6 cucharadas de zumo de limón.
• 3-6 cucharadas de agua.
• 2-3 dientes de ajos majados.
• 150 grs. de tahini.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cucharada de cayena molida o pimentón dulce.
• Sal.
• 1 ramita de perejil (para adornar).

Dejar los garbanzos en remojo toda la noche, bien cubiertos con agua fría, en un recipiente grande para que puedan hincharse. Escurrir los garbanzos, poner en una cazuela u olla express, cubrir con agua y guisar hasta que estén blandos.

Poner los garbanzos en la thermomix o robot de cocina con el zumo de limón y el agua, triturar hasta obtener una pasta espesa y fina. Añadir el ajo y triturar bien. Agregar la pasta de semillas de sésamo (tahini), sal al gusto y más zumo de limón o agua si fuera necesario, hasta obtener el sabor y la consistencia que usted prefiera, yo le puse el zumo de dos limones pequeños.

Pasar el hummus a un bol, rociar con aceite y espolvorear con cayena molida o pimentón dulce.

Tapar el bol con film transparente y dejar en el frigorífico una hora como mínimo antes de servir. Adornar con una ramita de perejil, que como podrán comprobar yo no lo he hecho ;-D.

¡Qué aprovechen!

Estofado de albóndigas (Fussioncook)

Aprovechando la carne preparada de la receta anterior, le copié la receta a Mª José de su blog La cocina de bruja 69  . Un plato riquísimo que va muy bien con cualquier acompañamiento. La he adaptado un pelín a mi gusto y despensa.




Ingredientes:

• 15 albóndigas.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 6 dientes de ajos.
• 2 hojas de laurel.
• 3 clavos de olor.
• 1 medida tomate triturado con cebolla.
• Una cucharadita de cúrcuma.
• Un puñadito de guisantes.
• Medio vaso vino blanco.
• Sal y pimienta.

Picar la cebolla finita, machacar los ajos y añadir a la olla con el resto de ingredientes, incluidas las albóndigas. Cerrar la olla y programar menú guisos, 15 minutos, dejar despresurizar.

Mª José además le añadió papas, yo preferí acompañarla con sémola de trigo.

Sopa de galets con albóndigas

Ingredientes:

Para las albóndigas (500 grs.):

• Carne de cerdo y ternera picada.
• Ajos.
• Perejil.
• 1 huevo.
• Una cucharada sopera harina de garbanzos.
• Sal y Pimienta.

Para el caldo:

• Caldo de cocido o Consomé de pollo.
• 100 grs. de galets (por litro de caldo).

Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas, dar forma del tamaño de un bocado. Poner el caldo a hervir, añadir la pasta y las albóndigas encima, guisar hasta que la pasta esté a nuestro gusto. En mi caso lo he hecho en la fussioncook, una vez añadida la pasta y las albóndigas, cerrar la olla y programar menú pasta.

Merluza con langostinos en salsa verde

Ingredientes:

• Una merluza mediana en rodajas.
• 250 grs. de langostinos.
• 5 dientes de ajos.
• Una buena rama de perejil.
• Una cucharada de Harina.
• Un vaso de caldo de pescado.
• Un vasito de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Echar aceite en una cazuela y cuando empiece a calentar añadir los ajos fileteados, sin que lleguen a tomar color, añadir la cucharada de harina y remover para cocerla un poco, seguidamente añadir el vino, remover y a continuación el caldo de pescado. Cuando comience a hervir un poquito, añadir el pescado previamente salado por ambos lados, el perejil y dejar cocer unos minutos, le damos la vuelta y añadimos los langostinos.

Tarta de tres chocolates

Esta tarta no es nueva para casi nadie, casi todo el mundo por no decir todos, la conocen. Pero esta es otra versión de la original que he sacado del blog Las recetas de Mamá, que desde aquí aprovecho para felicitar a Ana y a su hijo por el libro que les han publicado con sus recetas.

Esta versión ha sido todo un éxito y a partir de ahora será esta la tarta que haré cuando toque. La diferencia es que no lleva azúcar, se reduce la cantidad de leche y nata y se aumenta la de chocolate, vamos que queda más concentradita.





Para la base:

• 1 Paquete de galletas digestive.
• 60 grs. de mantequilla.

Para la tarta:

• 250 grs. de chocolate negro.
• 250 grs. de chocolate con leche.
• 250 grs. de chocolate blanco.
• 600 ml. de nata.
• 600 ml. de leche.
• 3 sobres de cuajada.

Pulverizar las galletas progresivamente hasta llegar a la máxima velocidad, a continuación añadir la mantequilla a temperatura ambiente y repetir la operación anterior. Reservar.

Trocear el chocolate negro y añadir al vaso junto con 200 ml. de leche, 200 ml. de nata, un sobre de cuajada y programar 7 minutos, 90°, velocidad progresiva 3-4-5. Una vez acabado el tiempo, añadir muy despacio sobre la base de galletas. Yo pongo la espátula de silicona debajo para que no caiga directamente sobre la base, porque se podría levantar. Reservar.

Trocear el chocolate con leche y añadir al vaso junto con 200 ml. de leche, 200 ml. de nata, un sobre de cuajada y programar 7 minutos, 90°, velocidad progresiva 3-4-5. Una vez acabado el tiempo, añadir sobre la base de chocolate negro, muy despacio tal y como expliqué en el punto anterior. Reservar.

Trocear el chocolate blanco y añadir al vaso junto con 200 ml. de leche, 200 ml. de nata, un sobre de cuajada y programar 7 minutos, 90°, velocidad progresiva 3-4-5. Una vez acabado el tiempo, añadir sobre la base de chocolate con leche muy despacito.

Dejar templar a temperatura ambiente y meter en la nevera hasta el día siguiente. Esta tarta es conveniente hacerla de un día para otro para que adquiera la textura adecuada.

Ropa vieja

Como muchos saben esta receta se compone principalmente de restos de un puchero, por lo menos ese ha sido mi caso.



Ingredientes:

Del puchero:

• La Carne y el pollo.
• 1 taza de caldo.
• Zanahoria.
• Garbanzos.

Para el sofrito:

• 2 cebollas medianas.
• 5 dientes de ajos.
• Medio pimiento verde.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Orégano.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Poner un buen chorro de aceite a calentar, picamos pequeñito la cebolla, los ajos, el pimiento y lo ponemos a pochar con un poquito de sal, muy lentamente. Mientras troceamos la zanahoria y desmenuzamos las carnes. Cuando el sofrito esté en su punto, añadimos la cucharadita de pimentón y rehogamos unos segundos. Añadir el caldo y el resto de ingredientes, dejar a fuego lento unos minutos, que se evapore un poquito el caldo y rectificar de sal si hiciera falta. A mi me gusta que quede un pelín caldosita.

Este plato se suele acompañar con papas fritas, nosotros la comemos sola o con un poquito de pan, para no aumentar demasiado las calorías.

Espero que les haya gustado.

Lasaña de colores

Bueno, esta lasaña no tiene ningún secreto, lo único que la hace especial es la pasta tan bonita que compré en una tienda de delicatessen en Narbonne (Francia) durante mis vacaciones.




Ingredientes:

• Pasta para lasaña, mejor precocinada.
• Salsa boloñesa.
• Bechamel para la cobertura.
• Queso rallado para gratinar.

Ingredientes y preparación bechamel (Thermomix):

• 1 cucharada de aceite.
• 50 grs. de mantequilla.
• 10 grs. de harina.
• 800 grs. de leche.
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Poner en el vaso el aceite y la mantequilla 1 min., 37°, vel. 2. Añadir la harina 2 min., 100°, vel. 1. Acabado el tiempo, añadir el resto de ingredientes, mezclar 5 seg. en vel. 7 y programar 7 min., 100°, vel. 3.



Pues con todos estos ingredientes a mano y con el horno precalentando a 220° sólo falta montar la lasaña, yo he hervido un poquito la pasta por si acaso, pero ésta en concreto no hubiera hecho falta.

Alternar capas de pasta con salsa boloñesa, cubrir con la bechamel y el queso rallado. Meter en el horno a gratinar, sacar cuando el queso esté doradito y a nuestro gusto.