¡¡ FELICES FIESTAS !!

Les deseo a tod@s unas Felices Fiestas y un

Próspero Año Nuevo

lleno de Paz, Salud e Ilusión.







¡¡ FELICIDADES !!

Crema de Turrón

Esta receta está basada en la Crema de Galletas María, a la que Amanda le hizo un change, galletas por turrón y me aparece un día en casa con su Crema de Turrón, esa mismita que aparece en la foto de su entrada. Me quedé en estado de shock, desde entonces esta es la prefe aunque la de galletas también está de vicio. Ainsss...


Ingredientes:

• 300 g. de turrón blando, reservar un poco para la decoración.
• 60 g. de azúcar.
• 30 g. de caramelo líquido o sirope de chocolate.
• 500 g. de nata líquida.
• 500 g. de leche.
• 1 sobre de cuajada.

Poner el turrón en el vaso de la thermomix, triturar durante 10 segundos, velocidad 7. A continuación añadir el resto de ingredientes, programar 9 minutos, 100°, velocidad 4. Dejar enfriar en el frigorífico mínimo 4 horas y si es hasta el día siguiente mejor.

Otra opción es poner la mitad del caramelo junto con los ingredientes y la otra mitad en el recipiente antes de servir.

Para que no se haga la capa de nata en la superficie, una vez servido en caliente, cubrir con film bien pegado a la crema.

Agradecimiento a...

Carmencita.





Manzanas Marlene. Variedad Granny Smith.

Conservas Calvo.

Durante las semanas anteriores he ido recibiendo algunos productos enviados gentilmente por diversas empresas como las que les muestro. 

Aún no he tenido la oportunidad de probarlos porque no tengo mucho tiempo para cocinar, aunque lo estoy deseando, en cuanto así sea serán los primeros en saberlo.

Cupcakes y Tarta Fondant. Decoración de Navidad

Este vez la entrada no es una receta. Quiero mostrarles el resultado de los cursos que he hecho con Alicia de los que he salido muy contenta por el resultado. Cada curso dura de 4 a 5 horas, tiempo suficiente para aprender lo básico y algo más. Las horas se pasan volando, cuando te das cuenta te tienes que ir a casita con tus obras de arte.

Cupcakes.

Los cupcakes tuvieron un accidente, cuando los puse en el expositor para fotografiarlos no compensé bien el peso y se me cayeron :-( menos mal que Alicia me ayudó a recomponerlos y los dejó casi como si no nada hubiera pasado, aunque en algunos se puede apreciar restos del "desastre".








Tarta fondant.

La tarta no sufrió ningún desastre, pero el transporte hasta mi casa no fue fácil, se puede apreciar en el árbol de navidad que no está tan perfecto como cuando lo hice, pero el resultado es muy bueno y lo más importante, que yo estoy contentísima de haberlos hecho.



Esto es todo por el momento, ahora que tengo la tienda Mundo Fondant cerca de casa no tendré excusa para ponerme a practicar y para los no la tengan tan cerca, disponen de la Tienda On-Line.

Bizcocho de naranja con gotas de chocolate negro

Ingredientes:

• 250 g. de azúcar.
• 1 naranja de zumo sin pelar.
• 3 huevos.
• 100 g. de aceite de girasol o mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 yogurt natural, si es griego mejor.
• 250 g. de harina.
• 1 sobre de levadura royal.
• Un pellizco de sal.
• Gotas de chocolate negro.

Precalentar el horno a 180°.

Poner en el vaso de la thermomix el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programar 3 minutos, 37°, velocidad 5. De esta forma el bizcocho saldrá más esponjoso.

A continuación añadir los ingredientes restantes, excepto la harina, la levadura y la sal, mezclar todo en velocidad 2 1/2 durante unos segundos.

Añadir la harina, la levadura y la sal tamizados y mezclar 15 segundos en velocidad 2 1/2. Terminar de envolver con la espátula.

Por último, engrasar un molde o forrar con papel vegetal. Verter la mezcla y añadir las gotas de chocolate por encima e introducir en el horno durante 30 minutos aproximadamente.

Pollo con manzanas y sidra

Cuando vi esta receta en Directo al Paladar fue como un flechazo, el pollo y la manzana no suelen faltar en mi casa, de carnes y frutas son mis preferidas. La degustación es muy suave, con un toque de sidra y la mezcla de sabor con la manzana es absolutamente deliciosa.



Tenía además dos ingredientes de alta calidad como es la sidra natural "Gran Valle" de Valleseco, un pueblo de Gran Canaria, isla donde vivo y que tuve el privilegio de recibir de un compañero de curso, Armando, lo que supuso un gran halago para mi. La sidra me parece de muy buena calidad, me gustó muchísimo.



Otro de esos ingredientes es la miel ecológica de la Sierra del Sorbe, que me regaló la dueña de la casa rural donde estuvimos este verano de vacaciones La casona de Tamaya en Tamajón, Guadalajara, mientras hacíamos la ruta de los pueblos de arquitectura negra. Un sitio tranquilo, apartado de la ciudad y perfecto para descansar.



Y ahora vamos con la receta que es muy facilita.

Ingredientes:

• 500 g. de pechuga de pollo.
• 2 manzanas golden o reinetas, recomendable.
• 130 ml. de sidra natural.
• 2 cucharaditas de café de maizena.
• 1 cucharada sopera de miel.
• 1 cucharada sopera de mostaza de Dijón.
• 125 ml. de caldo de pollo.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Sal y Pimienta.
• Harina para rebozar el pollo.
• Arroz blanco de guarnición.

En un bol batir con varillas la sidra, la maizena, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta. Remover hasta que se disuelva la harina de maíz. Pelar y cortar en octavos las manzanas. Reservar.

Trocear en cubos grandes la pechuga de pollo, rebozar en harina retirando el exceso. Poner al fuego una olla o sartén profunda con las dos cucharadas de aceite, freír el pollo durante tres o cuatros minutos, cuando estén doradas dar la vuelta y añadir las manzanas, seguir friendo hasta que esté dorado por el otro lado.

Añadir el caldo de pollo y la mezcla de la sidra a la olla o sartén, llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que el pollo esté guisado.



Cocción en la fussioncook:

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook, menú manual 10 minutos a 180°. Añadir las pechugas y dejar que se doren, más o menos 5 minutos, dar la vuelta y añadir las manzanas, dejar que se termine de dorar hasta que se acabe el tiempo.

Añadir el caldo de pollo y la mezcla de la sidra a la cubeta, programar menú manual 5 minutos a 140°, poner la tapa de cristal y dejar que acabe el tiempo.

Acompañar con arroz blanco.

Flan casero de chocolate. Central Lechera Asturiana.

Aprovechando el magnífico lote que recibí de Central Lechera Asturiana, utilicé el batido de cacao para hacer un flan casero.

Ingredientes:

• 1 bote pequeño de leche condensada.
• 3 medidas de batido de cacao C.L.A.
• 4 cucharadas de azúcar, yo no las puse, eso depende de lo golosos que seamos.
• 4 huevos.

En un bol poner la leche condensada, los huevos uno a uno y mezclar con la batidora. Añadir el batido de cacao, el azúcar si decidimos ponerlo y seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Poner en una flanera con tapa preferiblemente y meter en la olla a presión con un poco de agua, que no llegue a la mitad del recipiente, cerrar y poner a fuego lento durante 40 minutos.

Si no tenemos recipiente con tapa, sellar bien con papel de aluminio para que no le entre vapor de agua.

En fussioncook, Menú manual 40 minutos a 130°.

Dejar templar y meter en el frigorífico, mejor de un día para otro, que coja consistencia y esté bien fresquito.

Hamburguesa de pollo con requesón y espinacas

Fuente: Canal Cocina. He modificado el nombre original de la receta, me pareció más apropiado, en el enlace pueden acceder a la receta original.



Para hacer estas hamburguesas nos reunimos mi amiga Yolanda y yo en casa para pasar una tarde agradable entre fogones y luego cenar juntas. Esta receta va relacionada con la de los panecillos de hamburguesa y el chutney de mango. Nos pusimos manos a la obra y con buena organización en la misma tarde hicimos las tres recetas. Cuando acabamos de cocinar nos sentamos a cenar y a degustar estas hamburguesas de lujo. Hablábamos si era extrictamente necesario...

Ingredientes:

• 500 g. carne de pollo picada.
• 200 g. de espinacas (yo puse 100 g. descongeladas).
• 100 g. de requesón.
• 1 cebolleta.
• 2 rebanadas de pan integral.
• 1 huevo.
• 2 cucharadas de cilantro fresco.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 100 g. de harina.
• Aceite de oliva.
• Sal y Pimienta.

Si las espinacas son frescas empezaremos escaldándolas sin el tallo. Escurrimos y picamos. Yo usé espinacas troceadas congeladas, por lo tanto sólo tuve que descongelarlas y escurrirlas muy bien.

Desmigar el pan y mezclar con el requesón y la cebolleta picada, añadimos a la carne de pollo junto con el huevo. Salpimentar y añadir por último la nuez moscada y el cilantro picado.

Hacer hamburguesitas pequeñas y gorditas. Pasar por harina y freír en aceite a fuego medio alto.

Metemos las hamburguesas en los panecillos y acompañamos con chutney de mango y una ensalada.

Rollitos de carne en salsa española

Ingredientes:

• 250 g. de carne de ternera picada.
• 250 g. de carne de cerdo picada.
• 50 g. de miga de pan.
• Medio vaso de leche.
• 1 huevo.
• 50 g. de piñones.
• 8 tomates secos.
• 1 diente de ajo.
• Harina.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra.
• perejil.

Para la salsa española:

• 2 cebollas.
• 1 zanahoria.
• 1 pimiento verde.
• 200 g. de puntas de carne.
• 1 hueso de jamón (trozo).
• 2 cucharadas de harina.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2-3 vasos de caldo de carne.
• 1 vaso de salsa de tomate.
• aceite de oliva.
• sal.

Precalentar el horno a 220°.

Poner de remojo la miga de pan en la leche y dejar que se remoje.

Trocear los piñones y picar muy bien el tomate seco, el diente de ajo y un buen puñado de perejil. Yo lo hice en la thermomix. Sazonar y mezclar bien.

Mezclar las carnes de cerdo y de ternera en un bol, salpimentar y añadir el huevo. Amasar bien e incorporar la miga de pan. Mezclar. Cortar cuatro trozos de film de cocina y repartir la carne a partes iguales. Extender cada montoncito en el centro de cada papel y dar forma rectangular. Poner en la zona central de cada uno un poco del relleno de piñones (dibujando una franja de lado a lado). Hacer unos rollitos de carne ayudándote del plástico. Enharinar los rollitos (retirar el exceso de harina) y colocar en una fuente para horno. Echar un chorro de aceite por encima y hornear a 200-220ºC durante 20-25 minutos.

Para hacer la salsa española, pelar y picar las cebollas y poner a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Picar también la zanahoria y el pimiento verde, añadir. Sazonar y dejar dorar a fuego fuerte. Cuando tomen color, incorporar las puntitas de carne y el hueso de jamón. Rehogar y añadir dos cucharadas de harina. Cocinar bien y añadir la salsa de tomate, el vino blanco y el caldo de carne. Dejar reducir durante 10-12 minutos. Pasar a un bol, retirar el hueso de jamón, triturar y colar.

Cortar cada rollito en 3 partes y servir sobre una capa de salsa española.

Muffins de chocolate

Para los amantes del chocolate 

Ingredientes:

• 50 g. mantequilla.
• 100 g. de chocolate de cobertura.
• 100 g. de azúcar.
• 230 ml. de nata.
• 3 huevos.
• 240 g. de harina.
• 4 cucharadas de cacao puro (opcional).
• 1 sobre de levadura Royal.
• 30 g. pepitas de chocolate.
• 80 g. de almendras laminadas.

Precalentar el horno a 180°.

Derretir la mantequilla y disolver en ella el chocolate de cobertura.

Disolver el azúcar en la nata tibia.

Juntar las mezclas anteriores y añadir los huevos batidos y remover para obtener una mezcla homogénea.

Mezclar la harina, el cacao y la levadura, tamizar e ir añadiendo poco a poco a la mezcla líquida. Cuando esté todo bien mezclado añadir la pepitas de chocolate y las almendras laminadas. Dejar reposar unos minutos.

Rellenar los moldes para muffins, dos tercios de su altura. Meter en el horno durante 20 minutos.

Panecillos de hamburguesa

Esta receta la encontré en el blog bocados dulces y salados, me llamó la atención por lo fáciles que eran de hacer y la buena pinta que tenían, están realmente exquisitos.

Ingredientes:

• 300 g. de leche.
• 1 huevo batido.
• 30 g. aceite de girasol.
• 1 cucharadita de sal.
• 550 g. de harina de fuerza.
• 1 pizca de azúcar.
• 1 sobre de levadura seca.
• Sésamo.

En el vaso de la thermomix añadimos la leche, el huevo batido, el aceite y la sal. Programar 2 minutos, 37°, velocidad 3. A continuación añadir la harina, el azúcar, la levadura, mezclar unos segundos a velocidad 3 y luego 5 minutos velocidad espiga.

Una vez terminado, sacar la masa y ponerla en un bol tapado hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora. Pasado este tiempo, volver a amasar para quitar el aire de la masa y formar los panecillos del tamaño deseado, yo los hice pequeñitos para mini hamburguesas. Aplastarlos un poquito para que salgan planos. Cubrir con un paño y dejar levar de nuevo 1 hora.

Precalentar el horno a 220° con un bol con agua para crear humedad, rociar los panecillos con agua y espolvorear con sésamo. Cuando los vayamos a meter en el horno, bajar la temperatura a 200° y dejar aproximadamente 10 minutos o hasta que estén dorados.

Chutney de Mango

Ingredientes:

• 50 g. aceite oliva v.e.
• 170 g. de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 120 g. de zanahoria.
• 420 g. de pulpa de mango.
• 60 g. de manzana golden.
• 250 g. vinagre de frambuesa.
• 100 g. de azúcar moreno.
• 100 g. de azúcar.
• 1 pimienta de Cayena, sin pepitas y desmenuzada.
• 1 cucharadita colmada de canela.
• Media cucharadita de pimienta negra recíen molida.
• 1 cucharadita de sal.
• Sésamo negro (opcional).
• 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado o 1 cucharada de jengibre seco en polvo.

Poner en el vaso de la thermomix el aceite, las cebollas, el ajo y las zanahorias. Programar 4 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y de la tapa. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Una vez terminado el tiempo, añadir el resto de los ingredientes y mezclar durante 10 segundo, velocidad 3. A continuación, programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Verter en un tarro, dejar enfriar y conservar en frigorífico. El chutney está mejor con un día de reposo.

Nota: Confiada en que en cualquier sitio conseguiría el vinagre de frambuesa, lo que acerté a encontrar más próximo a casa fue Glasé de Vinagre de frambruesa sólo añadí la mitad de éste (125 g.) y la otra mitad de vinagre de manzana. El Chutney quedó espectacular, con unos mangos de la isla que estaban exquisitos.

Albóndigas de pescado

Unas albóndigas muy jugosas y riquísimas. Son de merluza, pero se puede hacer con cualquier pescado blanco, sin espinas... que luego no comemos a gusto ;-). Con estas cantidades han salido doce unidades decentes.



Ingredientes:

• 250 g. de merluza hervida.
• 1 cebolla grande.
• 1 huevo.
• 1 limón.
• 1 lata pequeña de pimiento morrón.
• 3 cucharadas de salsa de tomate.
• Perejil.
• Pimentón dulce.
• Sal, yo puse de hierbas.
• 3 cucharadas de pan rallado.
• Harina y pan rallado a partes iguales para rebozar.
  
• Aceite de oliva para freír.

Para la salsa:

• Un vaso de salsa de tomate.
• Un vaso de vino blanco.
• Tomillo y Laurel.

Una vez guisado el pescado, se desmiga en un bol, pochamos la cebolla y la añadimos junto con el huevo entero sin batir, el zumo del limón, un pimiento morrón picadito, la salsa de tomate, el perejil picado, el pimentón, un poquito de sal y el pan rallado.

Se mezcla el pan rallado y la harina a partes iguales. Se forman las bolitas, se rebozan y se fríen. Recomiendo que primero se hagan todas las bolitas y cuando se vayan a freír se van rebozando. Si vemos que la masa está poco manejable, enfriar unas horas en el frigorífico.

En una cazuela se añade la salsa de tomate, el vino y se deja hervir. Se añaden las albóndigas con el tomillo y laurel. Dejar hervir a fuego lento unos minutos.

Mundo Fondant... un mundo más dulce

Con esta entrada quiero agradecer a Alicia del blog Cociali la invitación a la inauguración de su tienda/taller en Las Palmas, de productos para pastelería creativa y talleres de Fondant y Glasa, cumpliendo así uno de sus sueños.
La tienda es preciosa, tiene de todo lo que podamos imaginar y más que viene en camino. En breve también se podrá comprar a través de la tienda on-line.



En el blog de Amanda pueden ver un reportaje de la inauguración donde pudimos degustar galletas, pasteles, sandwich y aperitivos varios, todo preparado por la anfitriona.

Alicia, desde aquí quiero desearte toda la suerte del mundo en tu nuevo proyecto.

Coliflor con fritada de ajos y almendras

La verdura en general me gusta muchísimo, intento comerla a diario cocinándola de distintas formas ya que da mucho juego. Confieso que como más me gusta la coliflor es rebozada, como la hace mi mami, pero la como sólo de vez en cuando, bueno más bien cuando mi madre me invita ;-).



Ingredientes:

• 1 coliflor.
• 2 dientes de ajos.
• 200 gramos de almendras crudas fileteadas.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Agua para la cocción.
• Sal.

Limpiar la coliflor, cortar en ramilletes y guisar en agua y sal. Cuidado si se hace en olla express no se vaya a deshacer, con unos 5 minutos estará perfecta, de modo tradicional guisar hasta que esté tierna. Una vez guisada, escurrir y reservar medio vaso de caldo de la cocción.

En una sartén saltear los ajos fileteados muy finos y añadir las almendras fileteadas. Cuando los ajos y las almendras estén dorados, retirar la sartén del fuego y añadir la cucharadita de pimentón removiendo rápidamente para que no se queme. Verter sobre la coliflor el medio vaso del caldo de cocción. Dar un hervor al conjunto y ponemos a punto de sal.

Nota: Para mi gusto me pareció mucha cantidad de almendra, yo creo que con 100 gramos el plato queda más ligero. Si se animan a probar ya me cuentan que les ha parecido.

Pastas de anís

Me gusta mucho el sabor a anís en la repostería tipo bollos, pastas o tortitas. Esta receta lleva mucho tiempo rondando en mi cabeza pendiente de hacer desde que las vi en el blog de Las Pacas. Ha sido todo un acierto, están buenísimas y muy fáciles de hacer. No tienen alas, pero volaron.



Ingredientes:

• 200 g. de aceite de girasol.
• 100 g. de licor de anís.
• 450 g. de harina de repostería.
• 60 g. de azúcar.

Precalentar el horno a 180°.

Poner en el vaso de la thermomix el aceite y el licor, programar 1 minuto, 50º, velocidad 1.

A continuación añadir el azúcar y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

Incorporar la harina y mezclar 30 segundos, velocidad 6.

Queda una pasta muy manejable y nada pegajosa. Se puede extender la masa con un rodillo y cortar con un cortapastas. En mi caso fui cogiendo a poquitos la masa, moldeándola con las manos para que quedaran los bordes irregulares. Una vez que se le haya dado la forma deseada, se hace un hoyito en medio y se le pone un poquito de azúcar.

Hornear durante 20 minutos, que se vean doraditas, dependerá del horno.

Bon Appétit.

Espinacas a la crema con champiñones

Ingredientes:

Para el sofrito:

• 50 g. de aceite de oliva v.e.
• 30 g. ajos.
• 500 g. de espinacas congeladas.
• 100 g. de champiñones frescos.
• Sal.

Para la bechamel:

• 50 g. de harina.
• 500 g. de leche.
• 30 g. de mantequilla.
• Nuez moscada.
• Pimienta.

Resto:

• 4 o 6 huevos.
• Queso parmesano rallado para gratinar.

Si no está el queso rallado, rallar en velocidad máxima unos segundos. Reservar.

Sin lavar el vaso, poner el aceite y los ajos, trocear 4 segundos, velocidad 5. Añadir los champiñones y trocear unos segundos, según el tamaño que queramos. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquerda, velocidad cuchara.

A continuación se añaden las espinacas descongeladas y bien escurridas y la sal. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquiera, velocidad cuchara.

Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100°, velocidad 2 1/2. Poner la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta, programar 7 minutos, 100°, velocidad 1 1/2.

Por último, en una fuente apta para horno, verter la mitad o un poco menos de la mezcla, cascar los huevos sobre ella y cubrir con el resto de la mezcla. Espolvorear con el queso y gratinar durante unos minutos para que los huevos cuajen y la superficie esté dorada.

Canapés con galletas Daveiga

No me canso de decir lo deliciosas que están estas galletas y lo bien que va para cualquier aperitivo.

Sesión culinaria de los miércoles con mi amiga Yolanda, ¡qué bien lo pasamos!.



Canapé de Ensalada alemana: (receta de Laura ¡¡gracias!!)

• Una loncha de jamón cocido un poco gruesa.
• Remolacha, yo usé rodajas en conserva.
• Pepinillos en vinagre.
• Cebollitas en vinagre.
• Mayonesa.

Troceamos todos los ingredientes en brunoise (dados pequeños) y mezclamos con la mayonesa. ¡Deliciosa!

Canapé de crema de salami:

• 200 g. de salami.
• 200 g. de queso crema.
• 10 g. de mantequilla.
• Alcaparras, para adornar.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, triturar 10 segundos, velocidad 4. Bajar todos los ingredientes de las paredes del vaso con la espátula y repetir la operación. Listo para degustar.

Canapé de queso brie:

• Almendras troceadas tostadas.
• Cebolla confitada.
• Queso brie.

Tostar las almendras en el horno durante 10 minutos. Poner en la galleta una cucharada de cebolla confitada, una cucharada de almendras y un trozo de queso brie.

Canapé de queso, aguacate y huevas de salmón:

Pues eso, rodaja de queso fresco, rodaja de aguacate y una cucharada de huevas de salmón.

Pan relleno

Fuente: Velocidad Cuchara.



Estas fotos fueron tomadas durante una sesión del Taller de Iluminación de bodegones en la Escuela de Fotografía Octavo Arte, donde participamos Matías, Agustín, Juan, Nacho y yo. Impartido por Gustavo Ramírez, director de la escuela.





Ingredientes:


Relleno:

• Mantequilla fundida.
• 10 lonchas de jamón serrano.
• 150 g. de jamón cocido.
• 8 lonchas de queso Havarti.
• 100 g. de aceitunas verdes sin hueso, rellenas de pimiento de piquillo en mi caso.
• 50 g. de pasas de corinto.
• 1 huevo batido.

Masa:

• 250 g. de leche.
• 50 g. de mantequilla.
• 50 g. de azúcar.
• 30 g. de levadura prensada de panadería.
• 500 g. de harina.
• 1 cucharadita de sal.

Trocear el jamón cocido 3 seg. vel 4. Reservar.

Trocear las aceitunas 3 seg. vel. 4. Reservar.

Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, mezclar 1 minuto, 37°, velocidad 2. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 seg., velocidad 2.
Agregar la harina y la sal, programar 20 seg. vel. 6 y amasar 3 minutos velocidad Espiga.

Estirar la masa muy fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno y pinta la masa con mantequilla fundida. Cubrir con las lonchas de jamón serrano, dejando uno de los bordes libres para sellar en pan, continuar con lonchas de queso, el jamón cocido, las aceitunas picadas y las pasas.

Humedecer con agua el borde libre para sellar el pan y enrollar empezando por el lado contrario, apretando muy bien, como si se tratara de un brazo de gitano. Solo queda cerrar los bordes de las puntas del pan para sellarlas. Cubrir con papel vegetal la bandeja del horno y poner el pan. Decorar la superficie si se desea.

Dejar reposar el pan una hora antes de hornear hasta que doble su volumen, pintar con huevo batido. Hornear a 180º con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.

Nota: Si vemos que la parte superior se tuesta demasiado, poner un trozo de papel de aluminio encima para que no se queme. Está muy bueno de un día para otro, así fue como lo probamos nosotros, pero el próximo lo como calentito, que me quedé con las ganas.

Donuts

Fuente: Distorsiones.




Ingredientes:

• 450 g. de harina.
• 140 g. de leche a temperatura ambiente.
• 1 sobre de levadura seca de panadería.
• 50 g. azúcar glass (pondré el doble la próxima vez).
• 50 g. mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 huevo grande.
• 90 g. de agua.
• Sal.
• Aceite de girasol, para freír.

Cobertura de chocolate:

• 200 g. de nata líquida.
• 200 g. de chocolate fondant.
• 75 g. de mantequilla.

Meter en el vaso de la thermomix la harina, la levadura instantánea, el azúcar glass, la margarina, el huevo y el agua. Programar 20 segundos, velocidad 3. Luego 5 minutos, velocidad espiga. Debe quedar una masa elástica.

Poner a reposar durante una hora en un bol enharinado y tapar con un paño hasta que doble su volumen. Pasado este tiempo se pone harina sobre la superficie de trabajo y hacemos un rectángulo con la masa que tenga un centímetro de grosor. Con dos aros de 10 y 3,5 cm. hacemos los donuts hasta terminar con la masa. Se dejan reposar tres cuartos de hora, de nuevo tapados con un paño.

Freír en aceite caliente, mejor de uno en uno, un minuto por cada lado es lo aconsejable, pero yo lo hice a ojo, cuando los veía doraditos le daba la vuelta y repetía la operación, con un minuto a mi se me doraban demasiado. Dejar reposar sobre papel absorvente. En un bol añadir azúcar glass con un poquito de agua, que quede bien espeso y pincelar los donuts recién sacados.

Preparación de la cobertura: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado ir aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado. Pasamos la cobertura a un bol grande y con ayuda de unas pinzas de cocina ir bañando los donuts, dejar reposar en un rejilla.

Congelan perfectamente. Al sacarlos, microondas durante treinta o cuarenta segundos (dependiendo de la potencia del microondas) y se dejan reposar un par de minutos y quedan perfecto.

Ensaladilla Rusa con mariñeiras

Nada mejor para ayudar a combatir el calor que un buen plato fresquito que además contiene verduras y no es nada pesado, acompañado de unas mariñeiras.

Las mariñeiras son unas excelentes galletas de la empresa Daveiga de la que he tenido el placer de recibir un lote de productos de máxima calidad. Lástima que aquí en Canarias no las haya, por lo menos yo no las he visto.



Ingredientes:

• 500 g. de papas de buena calidad.
• 300 g. de zanahorias.
• 200 g. de habichuelas (judías verdes).
• 5 huevos.
• Pepinillos en vinagre.
• Aceitunas.
• Atún en aceite de oliva.
• Mayonesa.
• Sal.

Guisamos las verduras enteras y los huevos. Si usamos la fussioncook, envolver los huevos muy bien en film y guisar con las verduras durante 10 minutos.

Mientras vamos troceando los pepinillos y las aceitunas en brunoise, yo lo hago con el nicer dicer, queda perfecto. Reservar.

Cuando el resto de ingredientes esté guisado, dejar templar y trocear de igual modo. Mezclamos con lo que teníamos reservado y añadimos el atún con un poco de aceite.

Añadir mayonesa al gusto, enfriar y lista para degustar.

Una foto del magnífico lote de galletas que me han enviado y del que estoy muy agradecida. Son altamente recomendables.

Samosas de morcilla de berenjena

Libro: Simplemente espectacular Thermomix.



Ingredientes (24 unidades):

Morcilla de berenjena:

• 400 g. berenjenas.
• 200 g. cebolleta.
• 70 g. aceite de oliva v.e.
• 40 g. de piñones.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 cucharadita de sal.
• Media cucharadita de pimienta molida.

Montaje:

• 4 hojas de pasta Brick o pasta Philo.
• 50 g. mantequilla derretida.

Poner las berenjenas en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 4. Reservar.

Trocear las cebolleta programando 3 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa. Añadir la berenjena reservada y el resto de ingredientes de la morcilla. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine, verificar el punto de sal y volcar el contenido del vaso en el cestillo para escurrir el aceite.

Precalentar el horno a 180°.

Montaje:

Cortar la pasta Brick o Philo en tiras de 5 o 6 cm. de ancho y pintar con mantequilla fundida. Poner una cucharadita de morcilla en un extremo de la masa, de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira, ir doblando en triángulos sobre sí misma, hasta acabar la masa.

Colocar las samosas en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

Hornear durante 10 minutos.

No hay foto del relleno, no hubo tiempo... volaron!

Pastel de pisto

Libro: A todo vapor Thermomix.

Primero contarles que el pisto me apasiona. Solo o en compañía es un complemento perfecto para cualquier plato de tenedor. Así que se imaginarán cual es mi opinión respecto a este pastel, impresionante. Además, se complementa con una bechamel de champiñones, que también me encantan, para que queremos más...

La receta es larga, parece costosa, pero es muy fácil de hacer y relativamente rápido, está de más decirles que no dejen de probarla.



Ingredientes:

• 4 huevos cocidos.
• 200 g. champiñones laminados.
• 130 g. de calabacín.
• 130 g. de berenjena.
• 80 g. de pimiento rojo.
• 80 g. de pimiento verde.
• 150 g. de cebolla.
• 50 g. de aceite.
• 250 g. tomate triturado frescos o en conserva.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de cayena, opcional.

Pastel:

• 9 rebanadas de pan de molde sin corteza.

Salsa bechamel:

• 40 g. aceite oliva v.e.
• 40 g. de harina.
• 400 g. de leche.
• 60 g. de queso parmesano rallado.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pizca de pimienta negra, recién molida.
• 1 pizca de nuez moscada.

Trocear el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla, echar en el vaso 4 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir los tomates triturados, la sal y la pimienta, programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Pastel:

Cubrir un molde (aprox. 30x12x10 cm) con papel film.

Cubrir la base del molde con una capa de tres rebanadas de pan. Extender la mitad del pisto sobre la capa de pan y cubrir con una capa de dos huevos cortados en rodajas. Repetir este paso: capa de pan, capa de pisto y capa con dos huevos cortados en rodajas. Finalizar con una capa de pan.

Cubrir con film y presionar colocando un peso encima. Guardar en el frigorífico como mínimo dos horas.

Salsa bechamel:

Poner el aceite y los champiñones en el vaso y saltear durante 2 minutos, 100°, velocidad 1.

Añadir la harina y programar 1 minuto, 100°, velocidad 1.

Añadir la leche, 20 g de queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 5 minutos, 100°,velocidad 2.

Antes de servir el pastel, quitar el papel film de arriba, dar la vuelta dentro de una bandeja honda apta para horno y desmoldar, quitar el otro film. Verter la salsa bechamel por encima y esparza el queso rallado. Hornear a 200° durante unos 5 minutos, para gratinar.

¡Rico, Rico!

Mis propuestas con Pan Pita

Pita Club.




Ingredientes (2 personas):

• 2 Pan Pita.
• 1 pechuga de pollo fileteada.
• 1 cucharada de mostaza de Dijon.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de vinagre balsámico.
• 4 tiras de bacon.
• 1 aguacate.
• 4 cucharadas de mayonesa.
• 1 tomate rojo firme.
• Unas hojas de lechuga.
• Sal y Pimienta.

Mezclar el aceite, el vinagre y la mostaza y marinar la pechuga previamente salpimentada durante media hora como mínimo. Una vez bien macerada, hacer a la plancha.

Tostar el bacon en el microondas entre dos hojas de papel absorvente durante un minuto a máxima potencia, si queremos tostarlo un poco más ir haciéndolo cada medio minuto, no se vaya a chamuscar.

Meter en la tostadora los panes para dorarlos un poquito y queden crujientes.

Montaje: Untamos el pan con una cucharada de mayonesa, añadimos capa de lechuga, tomate, bacon, aguacate, pollo y otra cucharada de mayonesa.



Pita de rotos con chistorra y papas.




Ingredientes (2 personas):

• 2 pan pita.
• 1 papa grande.
• 3 huevos.
• 1 trozo de chistorra.
• Perejil picado.
• Sal.

Pelamos la papa y la troceamos en brunoise, salar y freír. Freír la chistorra, cuando esté cocinada, añadir la papa, los huevos y el perejil. Remover bien y dejar al gusto.

Tostar los panes en la tostadora y rellenar.


Pita a mi gusto.



Ingredientes (2 personas):

• 2 pan pita.
• Berros.
• Salmón ahumado.
• Queso fresco.
• Aguacate.

Tostar los panes en la tostadora y rellenar con los ingredientes descritos.

Cantidad y orden a gusto del consumidor.

Pizza Special Pé!. Para Tito con mucho cariño.

Como muchos sabréis, hoy toca hacerle un homenaje a Tito por este momento tan triste por el que está pasando. Desde aquí mi aportación a que hoy nos dedique una sonrisita. Un beso muy grande Tito. Su receta aquí.





Ingredientes:

Para la masa:

• Medio kilo de harina.
• Medio vaso de leche.
• Medio vaso de aceite de oliva suave.
• Medio vaso de vino blanco, bueno.
• 1 huevo.
• Una pizca de buena sal.

Para la pizza:

• Tomate frito.
• Orégano, a discrección.
• Queso havarti en lonchas.
• Bonito del norte.
• Maíz dulce.
• Aceitunas partidas por la mitad.
• Unas lonchas de jamón, en trocitos.
• Más queso en trocitos.
• Tomate frito, unas gotitas bien repartidas.

Precalentar el horno a 190°,.

Meter en el vaso de la thermomix los ingredientes de la masa por el orden en que están escritos. Batir durante 20 segundos, velocidad 3. Programar menú espiga 6 minutos.

Sacar la masa y ponerla en una superficie bien enharinada para trabajarla cómodamente. Estirar hasta formar el tamaño de pizza que queramos hacer dejándola muy finita sin que llegue a romperse. La masa que sobre se puede congelar.

Rellenar la pizza con los ingredientes por el orden en que están escritos. Meter en el horno, 15 minutos, calor arriba y abajo y luego 5 minutos más sólo calor abajo.

¡¡¡¡ RIQUÍSIIIIIIIMAAAAA !!!!