Tarta de Zanahoria

Esta tarta me encanta, la mezcla de ingredientes con la cobertura me parecen una combinación muy acertada, además muy fácil de hacer. Esta concretamente la comimos de postre el día de Navidad, ha llovido mucho desde entonces y además de verdad.



Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 300 grs. de zanahorias.
• 3 huevos.
• 50 grs. de mantequilla.
• 130 grs. de harina bizcochona integral Harimsa.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• Medio sobre de levadura Royal.
• 150 grs. de azúcar.
• 50 grs. de nueces en trozos pequeños.
• Sal.

Para la cobertura:

• 300 grs. de queso philadelphia.
• 150 grs. de mantequilla.
• 200 grs. de nata líquida.
• Una cucharadita de azúcar avainillado.
• Dos cucharadas de azúcar glass.

Mezclar en un bol los ingredientes secos: la harina, la canela, la levadura, la sal, el azúcar y las nueces.

Triturar las zanahorias, añadir los huevos y la mantequilla, seguir batiendo. A continuación añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que quede todo bien integrado y sin grumos.

Engrasar el molde y meter en el horno precalentado a 180° unos 25 minutos. Yo lo horneé en la fussioncook, menú horno 35 minutos.

Para el relleno y cobertura ablandar un poco la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una crema fina y homogénea, mejor meter en una manga pastelera y reservar en el frigorífico.

Cuando el bizcocho se haya enfriado partirlo por la mitad, rellenar y decorar por la parte superior. Se queda riquísima también cubriendola sólo por la parte superior, pero como me encanta esta cremita hubo ración doble y fue todo un éxito. Hay que tener en cuenta que el bizcocho no puede estar caliente al poner el relleno o cobertura porque perdería la consistencia.

Esta delicia de tarta o bizcocho la he sacado del blog de Cova, Comoju. No dejen de pasar por allí porque tiene unas recetas increíbles.