Tarta de Queso (Fussioncook)

Esta tarta la suelo hacer mucho, sobre todo por encargos de familia y amigos para alguna celebración. Esta en concreto me gustó mucho como quedó y pensé en cambiar la foto que tenía en el blog y cuando fui a buscarla me di cuenta que nunca la publiqué. La edad no perdona.



Ingredientes:

• 600 g. de queso philadelpia, preferiblemente.
• 3 huevos.
• 2 yogures naturales.
• 1 yogur de leche.
• 1 yogur de nata.
• 2 yogures de harina.
• 2 yogures de azúcar.
• 1 sobre de levadura royal.
• Mermelada al gusto.

Batir todos los ingredientes con la batidora o en la thermomix hasta que queden bien integrados y sin grumos, la mermelada no, eh?. Engrasar la cubeta de la fussioncook y verter la mezcla. Cerrar la olla con la válvula en posición salida de vapor. Programar menú horno 45 minutos, dejar 10 minutos en mantenimiento de calor. Una vez acabado el tiempo, sacar la cubeta y dejar enfríar antes de sacar la tarta. Volcar sobre un plato y cubrir con la mermelada que guste. Terminar de enfriar en el frigorífico antes de comer. Mejor hacerla de un día para otro.

Farfalline Bianconere con crema

Ingredientes:

• 250 g. pasta.
• 200 ml. nata.
• Langostinos.
• 1 Cebolla.
• 1 Calabacín.
• 2 dientes de ajos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

Poner a calentar agua con sal y cuando empiece a hervir añadir la pasta. Cocer el tiempo que indique el fabricante.

Pochar bien la cebolla, el calabacín y los ajos con un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando esté bien pochadito añadir los langostinos y dejar que se guisen unos minutos.

Una vez listo, mezclar con la pasta, salpimentar y añadir la nata. Remover bien y servir caliente.

Garbanzos Marineros (Fussioncook)

Ingredientes:

• 150 g. de garbanzos (peso en seco).
• 300 g. de langostinos.
• 100 g. mejillones.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento verde pequeño.
• 1 Pimiento rojo pequeño.
• 2 dientes de ajos.
• 1 cucharadita de carne de pimientos choriceros.
• Aceite de oliva.
• Sal y Pimienta.

Para el fumet:

• Las cabezas y cáscaras de los langostinos.
• Un puerro.
• 25 g. aceite de oliva.
• 800 g. de agua.
• Perjil.
• Sal.

Hidratar los garbanzos poniéndolos de remojo el dia anterior.

Preparamos el fumet, yo lo hice en la thermomix. Verter en el vaso todos los ingredientes menos el agua y programar 3 minutos, Varoma, velocidad 4.

Añadir el agua y programar 8 minutos, 100°, velocidad 2. Colar por un colador fino. Va a sobrar caldo que se podrá congelar para otra preparación, de hecho el mío lo tenía congelado.

También podemos hacerlo en la fussioncook, poniendo todos los ingredientes juntos y programar menú guisados/sopas (15 minutos), no queda tan concentrado pero también queda muy bueno.

En la fussioncook hacer un sofrito con la cebolla, ajos y pimientos. Cuando ya empiece a estar pochadito se le añade la cucharadita del pimentón choricero, los garbanzos y el fumet, tres dedos por encima de los garbanzos, salpimentar. Programar menú manual 20 minutos.

Despresurizamos, añadimos los cuerpos de los langostinos y los mejillones. Programar menú manual 5 minutos, dejar despresurizar.

Nota: La carne de pimientos choriceros la compré en el super y como no es algo que use habitualmente, la congelé en una cubitera, la tapó con film y así ya tengo las raciones preparadas para cuando lo necesite y no se echa a perder.

Bizcocho con Lemon Curd

Teniendo yo un bote de lemon curd danzando por el frigorífico pensé en sacarlo de esa vida oscura y fría para darle cuerpo, calor y alegría.

Buscando en la red una vida más decente para esta crema encontré muchas propuestas, pero este bizcochito me pareció el más adecuado, por llevar en su seno un chupito de licor de plátano, ¡qué más se le puede pedir a la vida!.

Fuente: Gastronomía y Cía.



Ingredientes:

• 4 huevos.
• 1 yogurt de limón (usaremos el vaso para las siguientes medidas).
• 1 vaso de nata líquida.
• 1 vaso de aceite de girasol.
• 2 vasos de azúcar.
• 3 vasos de harina.
• 50 ml. de licor de plátano.
• 1 sobre de levadura royal.
• 300 grs. de lemón curd.
• Almendras laminadas y tostadas.
• Azúcar glass.

Precalentar el horno a 200°.

Poner la mariposa en las cuchillas. Montar los huevos con el azúcar 6 minutos 37° velocidad 3, cuando termine programar los mismos minutos y misma velocidad sin temperatura. Añadir el yogurt, la nata, el aceite y el licor, mezclar 10 segundos velocidad 3.

Volcar la mezcla en un bol, añadir la harina y la levadura tamizadas, mezclar con movimientos envolventes. En un molde engrasado, echar la mitad de la mezcla, añadir el lemon curd y terminar de echar el resto.

Meter en el horno 20 minutos a 180° y otros 20 minutos a 160 °. Comprobar que está hecho antes de sacar.

Espolvorear con azúcar glass y almendras tostadas fileteadas.

Fideos de arroz con verduras

Ingredientes:

• 250 grs. de fideos de arroz.
• 250 grs. de brócoli.
• 4 champiñones grandes.
• 2 manojos de espinacas.
• Una zanahoria.
• Una berenjena.
• Un calabacín.
• Salsa de soja.
• Aceite de sésamo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Semillas de sésamo tostadas.
• Sal y pimienta.

Cortar la verdura en trozos pequeños. El calabacín y la zanahoria los hice láminas con el pelador. Escurrir la berenjena con sal.

En un wok con aceite de oliva vamos añadiendo la verdura, empezando por la de más dureza y dejando los champis y las espinacas para el final. Saltear durante 10-15 minutos hasta que quede al dente.



Poner agua a calentar y cuando esté hirviendo añadir los fideos, hervirlos durante dos minutos. Una vez guisados y escurridos mezclar con la verdura. Añadir la salsa de soja y el aceite de sésamo y rehogar unos minutos más, que impregnen bien. Salpimentar y espolvorear con semillas de sésamo.

Porrusalda (Thermomix)

Ingredientes:

• 1 litro de agua.
• 300 grs. de puerros.
• 300 grs. de papas.
• 180 grs. de zanahorias.
• 50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y Pimienta.

Echar el agua y los puerros cortados en rodajas de un dedo de grosor. Programar 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

Mientras tantos chascar las papas en trozos y cortar las zanahorias en rodajas no muy gruesas. Añadir estos ingredientes cuando haya terminado el tiempo, junto con la sal y la pimienta, volver a programar 20 minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando falten 2 minutos para que termine, añadir el aceite a través del bocal. Servir caliente.

Pastel de calabacín

Esta receta es de un libro de Cocina Griega que me trajeron los Reyes Magos. Me encanta la comida mediterránea y el resto también... Si les atraen los ingredientes no dejen de probarlo porque está de vicio.





Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cebolletas cortadas finitas.
• 50 grs. de arroz de grano corto.
• 175 ml. de caldo caliente vegetal o de pollo.
• 750 grs. de calabacín en rodajas gruesas y escurrido en un colador 5-10 minutos.
• 4 cucharadas de perejil picado.
• 2 cucharadas de menta picada.
• 3 huevos batidos.
• 100 grs. de queso feta.
• 100 grs. de mantequilla, yo necesité un poco más.
• 200 grs. de pasta filo.
• Sal y pimienta.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolleta hasta que esté tierna. Agregar el arroz, rehogar un minuto, removiendo bien para que se impregne del aceite.

Vierta el caldo en la cazuela, yo le puse agua porque no tenía, y cocer a fuego lento hasta que esté al dente. Retirar la cazuela del fuego, añadir el calabacín y remover. Dejar templar.

Añadir el perejil, la menta y el huevo. Agregar el queso desmenuzado, salpimentar al gusto y mezclar todo bien. El queso feta que compré era en aceite con orégano y estaba muy bueno.

Fundir la mantequilla y untar una fuente de horno de 30x20 cm. aproximadamente. Partir por la mitad a lo ancho las láminas de pasta filo menos una con la que forraremos la fuente y pintar con la mantequilla fundida. Repetir la operación con la mitad de las láminas de pasta untándolas todas con mantequilla.

Extender la mezcla de calabacín sobre la pasta filo y cubrir con el resto de las láminas, untándolas con mantequilla y remetiendo hacia adentro los bordes. Con un cuchillo afilado, marcar el pastel en 6 u 8 recuadros.

Hornear en horno precalentado a 190° unos 35 minutos, hasta que adquiera un color dorado. Servir caliente aunque a mi me gustó más a temperatura ambiente.

Espero que les guste, es delicioso.