Bizcocho con Lemon Curd

Teniendo yo un bote de lemon curd danzando por el frigorífico pensé en sacarlo de esa vida oscura y fría para darle cuerpo, calor y alegría.

Buscando en la red una vida más decente para esta crema encontré muchas propuestas, pero este bizcochito me pareció el más adecuado, por llevar en su seno un chupito de licor de plátano, ¡qué más se le puede pedir a la vida!.

Fuente: Gastronomía y Cía.



Ingredientes:

• 4 huevos.
• 1 yogurt de limón (usaremos el vaso para las siguientes medidas).
• 1 vaso de nata líquida.
• 1 vaso de aceite de girasol.
• 2 vasos de azúcar.
• 3 vasos de harina.
• 50 ml. de licor de plátano.
• 1 sobre de levadura royal.
• 300 grs. de lemón curd.
• Almendras laminadas y tostadas.
• Azúcar glass.

Precalentar el horno a 200°.

Poner la mariposa en las cuchillas. Montar los huevos con el azúcar 6 minutos 37° velocidad 3, cuando termine programar los mismos minutos y misma velocidad sin temperatura. Añadir el yogurt, la nata, el aceite y el licor, mezclar 10 segundos velocidad 3.

Volcar la mezcla en un bol, añadir la harina y la levadura tamizadas, mezclar con movimientos envolventes. En un molde engrasado, echar la mitad de la mezcla, añadir el lemon curd y terminar de echar el resto.

Meter en el horno 20 minutos a 180° y otros 20 minutos a 160 °. Comprobar que está hecho antes de sacar.

Espolvorear con azúcar glass y almendras tostadas fileteadas.