Pastel de yogur

¡Exquisita receta de la cocina turca!



Ingredientes:

• 4 huevos grandes.
• 120 g. de azúcar glas.
• 3 cucharadas de harina (75 g.).
• 400 g. de yogur espeso, yo usé el griego de Lidl.
• La ralladura de un limón.
• Mantequilla para engrasar.

Almíbar:

• 150 ml. de agua.
• 250 g. de azúcar glas.
• El zumon de un limón.
• La ralladura de una naranja.

Tradicional según el libro:

Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y quede bien mezclado. Añadir la harina, el yogur y la ralladura de limón, mezclar hasta obtener una crema homogénea.

Batir las claras a punto de nieve y añadir con cuidado a la mezcla. Pasar a un molde redondo de 23 cm de diámetro engrasado y forrado con papel vegetal. Meter el pastel en el horno durante una hora, aunque a mi me bastó 50 minutos, hasta que esté dorado (primero subirá y luego se hundirá, como las de queso).

Mientras, preparar el almíbar hirviendo todos los ingredientes durante 5 minutos. Dejar enfriar por completo y meter en el frigorífico.

Sacar el pastel del horno y dejar enfriar un poco. Desmoldar. Servir caliente acompañado con el almíbar.

Thermomix:

Si no tuviéramos azúcar glas, primero que nada ponemos el azúcar normal en el vaso durante 20 segundos a velocidad máxima. Reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y montar las claras 4 minutos velocidad 3 1/2. Reservar.

Batir las yemas y el azúcar 10 segundos, velocidad 3. Añadir la harina 5 segundos, velocidad 2. Añadir el yogur y la ralladura del limón y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 2.

Pasar a un molde redondo de 23 cm de diámetro engrasado y forrado con papel vegetal. Meter el pastel en el horno durante una hora, aunque a mi me bastó 50 minutos, hasta que esté dorado (primero subirá y luego se hundirá, como las de queso).

Lavar el vaso, meter todos los ingredientes del almíbar y programar 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Dejar enfriar por completo y meter en el frigorífico.

Sacar el pastel del horno y dejar enfriar un poco. Desmoldar. Servir caliente acompañado con el almíbar.

Comentar que el almíbar se hizo mucha cantidad, mejor prepararlo con la mitad de los ingredientes.

El pastel está bueno tal y como recomienda la receta o a temperatura ambiente con o sin almíbar.