Tortillas de carnaval

Hoy martes de carnaval en Las Palmas de Gran Canaria les dejo con estas tortillas que apenas me dio tiempo a probar porque volaron y eso que no tenían alas.

La receta la voy a explicar para hacer en thermomix y tradicional. Salen doce raciones como las que se muestran en la foto.



Ingredientes:

• 3 huevos.
• 200 g. de calabaza.
• 200 g. de harina.
• 100 g. de leche.
• 50 g. de azúcar.
• 25 g. licor de anís.
• Una cucharadita de anís en grano.
• La ralladura de un limón.
• Una pizca de sal fina.
• Aceite de oliva suave, para freir.

Guisar la calabaza. Cuando esté lista escacharla con un tenedor y extenderla bien en un plato para que se enfríe.

Thermomix:

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 37°, velocidad 3 1/2. Al acabar añadir la leche, el anís, la matalauva, la sal fina, la ralladura de limón y la calabaza. Batir durante 20 segundos velocidad 3. Sacar la mezcla a un bol y echar la harina tamizada, remover despacio hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Tiene que quedar espesita, un poco más que cuando vamos a hacer un bizcocho. Dejar reposar media hora.

Tradicional:

Se puede hacer con el huevo completo o separar las claras y batir hasta que estén espumosas e ir añadiendo el azúcar poco a poco. A continuación ir añadiendo las yemas, la leche, el anís, la matalauva, la sal fina, la ralladura de limón, la calabaza y, por último la harina tamizada hasta formar la masa de las tortillas. Se deja reposar media hora.

Freir a fuego medio alto en aceite de oliva suave hasta que se dore un poquito y le damos la vuelta.

Se comen con miel. En este caso hemos probado con miel de caña y ha sido un éxito.

Nota: La calabaza se puede sustituir por plátano y hay quien las hace sin estos dos ingredientes. Todas están muy buenas. Admiten un poco más de azúcar para los más golosos pero si se acompaña con miel recomiendo la cantidad que pongo en los ingredientes.