Pimientos del piquillo rellenos de seitán

Libro: Dietas especiales con Thermomix (Volumen I)




Ingredientes:

• 2 dientes de ajo.
• 110 g. de cebolla en trozos.
• 250 g. de seitán (carne vegetal).
• 1 cucharadita de hierbas de provenza.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 40 g. de aceite de oliva virgen extra.
• 220 g. de tomate triturado (natural o en conserva).
• 16 pimientos del piquillo.
• 200 g. de nata líquida.

Poner en el vaso los ajos, la cebolla y el seitán, trocear 5 seg. vel.5. Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Anadir las hierbas provenzales, la sal y el aceite. Programar 4 minutos, 100°, vel.1.

Precalentar el horno a 180°.

En una fuente de horno, extender el tomate. Rellenar los pimientos con el preparado, cerrarlos con un palillo y disponer sobre el tomate. Verter la nata por encima y hornear durante 25 minutos.

Este plato lo comimos como aperitivo, entre otros. Pero al día siguiente lo acompañé con cous cous especiado con una cucharada de Ras el Hanout y estaba exquisito. Además el relleno dio para rellenar 24 pimientos.

Bolas de garbanzos

Libro: Dietas especiales con Thermomix (Volumen II)




Ingredientes:

• 100 g. de garbanzos secos.
• 2 dientes de ajos.
• 130 g. de cebolla en cuartos.
• 200 g. de garbanzos cocidos.
• 65 g. de pipas de calabaza.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 10 g. de levadura fresca.
• 100 g. de pan rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.

Poner en el vaso los garbanzos secos y pulverizar programando 2 minutos, vel. progresiva 5-10.

Con la espátula, bajar los restos de garbanzos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelva a programar 1 minuto, vel. progresiva 5-10. Retirar del vaso y reservar.

Poner en el vaso el ajo y la cebolla y programar 5 seg., vel.5.

Incorporar los garbanzos cocidos, las pipas de calabaza, el perejil, la levadura y el pan rallado. Programar 4 minutos, 100°, vel.3.

Poner la masa en un bol, formar pequeñas bolas redondas y rebozar en la harina de garbanzo. Freír en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas.

La hemos acompañado con la salsa griega Tzatziki, comprada, solo por esta vez.

Están muy buenas, el sabor es parecido al Falafel.

Cebollas rellenas a nuestro estilo.

Un día viendo libros de recetas de thermomix en casa con mi compañera y amiga Yolanda, vio esta de "Cebollas rellenas al estilo de Cáceres". ¿Cuándo quedamos para hacerlas?... Pero claro, la receta nos parecía muy sosa, así que le añadimos sofrito y algo más... Así que son a nuestro estilo.



Ingredientes:

• 8 Cebollas medianas.
• 200 g. carne picada de ternera.
• 140 g. butifarra trufada.
• 50 g. aceite de oliva.
• 2 huevos batidos.
• Sal y Pimienta.

Para el sofrito:

• 150 g. de cebolla, de la que hemos vaciado.
• 2 dientes de ajos.
• 40 g. de pimiento verde.
• 40 g. de pimiento rojo.
• 25 g. de aceite.

Vaciar las cebollas. Tarea fácil, pensamos... en un momentito le iremos quitando las capas interiores y rellenamos, ¡pues no! llorábamos que daba gusto pero la cebolla no quería desprenderse. Nos acercamos al ordenador, después de lavarnos las manos claro, y vimos este vídeo que nos orientó de como hacerlo hábilmente... ¡já! en algo ayudó pero... Así que si alguien no lo ha hecho nunca, le invito a que primero lo vea. Seguimos...

Precalentar el horno a 170°.

Mientras destrozamos vacíamos las cebollas, ponemos en el vaso de la thermomix los ingredientes para el sofrito, triturar 5 seg. vel. 5, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso, añadimos la carne picada, la butifarra que le habremos quitado la piel previamente, el aceite y programar 2 segundos, velocidad 4. A continuación, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Sacar y dejar templar.

Mezclar el sofrito con la carne, los huevos batidos y salpimentar al gusto. Rellenar las cebollas, colocarlas en una bandeja de horno. Hornear a 170° durante una hora. Supongo que el tiempo depende del tamaño de las cebollas. Si vemos que se dora demasiado, tapar con papel de aluminio.

Valió la pena, porque estaban de muerte. Es más, no pudimos resistir la tentación en cuanto se templaron nos comimos un par de ellas.

Tempura de nueces y feta

Esta receta va relacionada con la anterior, calabacines rellenos con nueces y feta. Al no ser grandes los calabacines, me sobró bastante relleno, así que decidí hacer unas bolitas y rebozarlas en preparado de harina para tempura de Santa Rita.






Pues nada, si se animan a hacerlas, es el relleno de la receta anterior. Formar las bolitas, rebozar con el preparado de harina para tempura, según indica el fabricante y freír.

La hemos acompañado con la nueva variedad de mermelada de tomate de La Vieja Fábrica Cocina Selecta, que está deliciosa y además la combinación para mi gusto, perfecta.

Calabacines rellenos con nueces y feta

Libro de Recetas Griegas.



Ingredientes:

• 4 calabacines grandes, éstos no lo eran.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla picada.
• 1 diente de ajo picado.
• 50 g. de queso feta desmenuzado.
• 25 g. de nueces picadas.
• 50 g. de pan recién rallado.
• 1 huevo batido.
• 1 cucharadita de eneldo fresco picado.
• Sal y pimienta.

Precalentar el horno a 190°.

Poner los calabacines en un caldero con agua hirviendo, y dejar que hiervan hasta que estén al dente. Escurrir y dejar templar.

A continuación, cortar una tira de la parte superior y retirar la pulpa con una cucharilla, dejando los cascarones para poder rellenarlos. Picar la pulpa del calabacín.

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que se pochen. Agregar la pulpa del calabacín y rehogar cinco minutos, hasta que se dore la cebolla. Retirar del fuego y dejar entibiar.

Añadir el queso, las nueces, el pan rallado, el huevo, el eneldo, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Rellenar los calabacines con la preparación y poner en una fuente de horno. Rociar con el resto del aceite. Tapar la fuente con papel de aluminio y meter en el horno durante 30 minutos. Retirar el papel y dejar hornear hasta que se doren.

Tarta Mousse de Noisella

Hoy es el cumpleaños de mi marido y esta ha sido la tarta de que le he hecho este año, así que va en homenaje a él por ser tan maravilloso.


¡FELIZ CUMPLEAÑOS!




Esta tarta es la misma que la de Mousse de Nutella, pero yo utilicé la Noisella, que es una crema de chocolate belga con avellanas que compré en uno de mis viajes relámpago a Madrid.


Ingredientes:

Para la base:

• 2 huevos.
• 60 g. de azúcar.
• 60 g. de harina.
• 1 cucharada de cacao puro.
• Una pizca de sal.

Para el mousse:

• 400 g. nata muy fría.
• 2 claras de huevo.
• 100 g. de leche.
• 50 g. chocolate fondant.
• 200 g. de Noisella o Nutella.
• 5 hojas de gelatina.

Para la cobertura:

• 100 g. de nata líquida.
• 100 g. de chocolate 72% cacao.
• 30 g. de mantequilla.

Para hacer el bizcocho:

Precalentar el horno a 180°.

Poner la mariposa, añadir los huevos y el azúcar, programar 6 minutos, 37°, velocidad 3, cuando acabe el tiempo programar los mismos minutos y velocidad pero sin temperatura. Añadir los ingredientes secos tamizados y programar 10 seg. velocidad 2 1/2, terminar de mezclar con movimientos envolventes. Engrasar un molde desmontable, verter la mezcla y hornear durante 10 minutos aproximadamente.

Para hacer el mousse:

Poner en remojo con agua fría las hojas de gelatina.

En el vaso bien limpio, poner la mariposa en las cuchillas y echar las claras con un pizca de sal, montar 2 minutos, 37° vel. 3 1/2. Reservar.

Sin lavar el vaso montar la nata velocidad 4. La nata tiene que estar muy fría, si no es así se puede triturar unos cubitos de hielo con unos golpes de turbo para que se enfríe el vaso y se monte mejor. Reservar.

Calentar la leche, 4 minutos, 90°, vel. 1. Añadir el chocolate troceado, la noisella o nutella y mezclar 10 seg. vel. 5, hasta que quede una crema homogénea. Incorporar a la nata con movimientos envolventes y luego las claras con el mismo procedimiento. Verter sobre el bizcocho y dejar enfríar. Al menos 3 o 4 horas en el frigorífico.

Para hacer la cobertura:

Poner la nata en el vaso y programar 3 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo. Una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado aumentar la velocidad para que quede todo bien mezclado. Echar con cuidado sobre el mousse y dejar enfríar completamente antes de desmoldar.

Decorar al gusto y a disfrutar porque es una verdadera delicia.

Tarta de fresas y nata sin huevo

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi Padre. La tuve que hacer a ratos, repartiendo el trabajo entre varios días, porque en coincidiendo con esas fechas tuvimos un incidente familiar muy triste. La tarta no quedó todo lo bien de aspecto que hubiera querido, hasta las hojas de las fresas se pusieron pochas, pero el resultado fue muy bueno y tuvo muy buena aceptación. Vamos, no sobraron ni las migas.





Ingredientes:

Plancha de bizcocho molde 20x20:

• 50 g. almendra molida.
• 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 60 g. de azúcar.
• 100 g. leche.
• 75 g. harina.
• 1/4 sobre de levadura royal.

Relleno y cobertura:

• 1 litro y medio de nata líquida.
• 250 g. de fresas.
• 50 g. azúcar glass.
• 6 cucharaditas de estabilizante.
• Mermelada de fresa casera.

Almíbar:

• 1 vaso de agua.
• Medio vaso de azúcar.
• Un chorrito de ron.

Precalentar el horno a 200°.

Si la almendra no está molida. Pulverizar en el vaso de la thermomix 10 seg. con velocidad progresiva hasta la máxima. Añadir la mantequilla, el azúcar, la leche, la harina y la levadura tamizada. Batir 10 seg. velocidad 3, terminar mezclando con la espátula. Verter la mezcla en el molde, bajar la temperatura del horno a 180° y hornear durante 15 minutos. Yo hice tres planchas de bizcocho.

Montar la nata en la thermomix con el azúcar y el estabilizante, con el vaso bien frío a velocidad 3 1/2, estando pendiente de que no se nos pase que se nos hará mantequilla. Lo fui haciendo de varias veces para que la nata quedara más consistente. Es la primera vez que uso el estabilizante, no me gustó demasiado, le resta el color blanco de la nata y además tampoco noté que la dejara mejor que si no la hubiera puesto.

Picar las fresas y mezclar.

En la base que se vaya a usar vamos poniendo la plancha de bizcocho, calamos con el almíbar y cubrimos con la mezcla de nata y fresas. Una vez montada la tarta completa, cubrir con la mermelada de fresa y adornar al gusto.

Pavo en salsa Makhani

Hoy no pongo una receta elaborada, si no una de esas que con ayuda de unos botecitos de calidad salimos del paso y nos quedamos más a gusto que un arbusto.

Hace unos meses abrieron en Las Palmas una tienda de Marks & Spencer Food, pues allí que nos plantamos Amanda y yo el primer día. Me traje un chutney de mango especiado y una salsa Tikka Masala, por probar. Puedo asegurar que deliciosas salsas.

Otro día compré la salsa Tikka Makhani y unas cebollitas en vinagre, también deliciosas y con éstas últimas quiero mostrarles lo fácil que podemos preparar un plato especial en poco tiempo.



Ingredientes:

• 1 bote de Tikka Makhani.
• 500 g. de solomillo de pavo.
• Sal y pimienta.
• Arroz blanco, para acompañar.

Yo lo he hecho en la fussioncook, en 15 minutos.

Lavamos el arroz. Poner en la fussioncook con sal y agua hasta cubrir, menú arroz. Despresurizar. Reservar.

Sin lavar la cubeta, echamos el pavo troceado y salpimentado, el bote de salsa Tikka Makhani o Tikka Masala. Menú manual 5 minutos, dejar despresurizar y listo para servir. Comentar que el bote de salsa en la fussioncook admite más cantidad de pollo o pavo.

Aunque las dos salsas que he comprado son muy buenas y muy parecidas, me quedo con la Tikka Masala.

¡Riquísimo!

Plum-cake de plátano y nuez para Mamá

Muy buenas a tod@s. Agradezco muchísimo a los que en esta breve ausencia habéis estado ahí, con vuestros comentarios y visitas. Muy poco he visitado vuestras cocinas y casi ningún comentario he dejado. A partir de hoy intentaré ponerme al día y seguir con este reto que tanta ilusión me hace. Mil besos a tod@s.

Este plum-cake será mi regalo en el día de la madre. No es gran cosa aunque está hecho con toda la ilusión del mundo. Lo que ella realmente necesita se lo damos diariamente tanto mis hermanos como yo. Le encanta el plátano y las nueces así que creo que ha sido una buena elección, le gustará.

Además, esta entrada se la dedico a la persona más importante de mi vida, que anda un poco lejos de casa, por la ilusión que le hará ver que después de un mes, retomo mi publicación de recetas.



Ingredientes:

• 40 g. de nueces, peladas.
• 2 plátanos maduros, de Canarias naturalmente.
• 130 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 130 g. de azúcar.
• 4 huevos.
• 1 yogur natural.
• 230 g. de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 1 pellizco de sal.
• Mermelada de albaricoque para dar brillo.

Precalentar el horno a 180°.

Preparar un molde de plum-cake, cubriendo las paredes con papel de hornear o utilizar molde de silicona.

Poner las nueces en el vaso y programar 2 seg. vel. 5. Retirar del vaso y reservar.

Poner en el vaso los plátanos y triturar 3 seg. vel. 4. Retirar del vaso y reservar.

Poner la mantequilla con el azúcar y programar 30 seg. vel. 4.

Programar 1 minuto, vel. 3 e ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.

Incorporar el plátano, el yogur, la harina con la levadura tamizadas, la sal y las nueces. Programar 4 seg. vel. 4. Terminar de envolver con una espátula.

Verter la mezcla en el molde y hornear 40 minutos. Calor arriba y abajo con el ventilador, así lo hice yo.

Pincelar con mermelada de albaricoque o cualquier otro sabor para dar brillo.



¡¡ FELIZ DIA A TODAS LAS MAMIS !!