Tarta de fresas y nata sin huevo

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi Padre. La tuve que hacer a ratos, repartiendo el trabajo entre varios días, porque en coincidiendo con esas fechas tuvimos un incidente familiar muy triste. La tarta no quedó todo lo bien de aspecto que hubiera querido, hasta las hojas de las fresas se pusieron pochas, pero el resultado fue muy bueno y tuvo muy buena aceptación. Vamos, no sobraron ni las migas.





Ingredientes:

Plancha de bizcocho molde 20x20:

• 50 g. almendra molida.
• 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 60 g. de azúcar.
• 100 g. leche.
• 75 g. harina.
• 1/4 sobre de levadura royal.

Relleno y cobertura:

• 1 litro y medio de nata líquida.
• 250 g. de fresas.
• 50 g. azúcar glass.
• 6 cucharaditas de estabilizante.
• Mermelada de fresa casera.

Almíbar:

• 1 vaso de agua.
• Medio vaso de azúcar.
• Un chorrito de ron.

Precalentar el horno a 200°.

Si la almendra no está molida. Pulverizar en el vaso de la thermomix 10 seg. con velocidad progresiva hasta la máxima. Añadir la mantequilla, el azúcar, la leche, la harina y la levadura tamizada. Batir 10 seg. velocidad 3, terminar mezclando con la espátula. Verter la mezcla en el molde, bajar la temperatura del horno a 180° y hornear durante 15 minutos. Yo hice tres planchas de bizcocho.

Montar la nata en la thermomix con el azúcar y el estabilizante, con el vaso bien frío a velocidad 3 1/2, estando pendiente de que no se nos pase que se nos hará mantequilla. Lo fui haciendo de varias veces para que la nata quedara más consistente. Es la primera vez que uso el estabilizante, no me gustó demasiado, le resta el color blanco de la nata y además tampoco noté que la dejara mejor que si no la hubiera puesto.

Picar las fresas y mezclar.

En la base que se vaya a usar vamos poniendo la plancha de bizcocho, calamos con el almíbar y cubrimos con la mezcla de nata y fresas. Una vez montada la tarta completa, cubrir con la mermelada de fresa y adornar al gusto.