Ensaladilla Rusa con mariñeiras

Nada mejor para ayudar a combatir el calor que un buen plato fresquito que además contiene verduras y no es nada pesado, acompañado de unas mariñeiras.

Las mariñeiras son unas excelentes galletas de la empresa Daveiga de la que he tenido el placer de recibir un lote de productos de máxima calidad. Lástima que aquí en Canarias no las haya, por lo menos yo no las he visto.



Ingredientes:

• 500 g. de papas de buena calidad.
• 300 g. de zanahorias.
• 200 g. de habichuelas (judías verdes).
• 5 huevos.
• Pepinillos en vinagre.
• Aceitunas.
• Atún en aceite de oliva.
• Mayonesa.
• Sal.

Guisamos las verduras enteras y los huevos. Si usamos la fussioncook, envolver los huevos muy bien en film y guisar con las verduras durante 10 minutos.

Mientras vamos troceando los pepinillos y las aceitunas en brunoise, yo lo hago con el nicer dicer, queda perfecto. Reservar.

Cuando el resto de ingredientes esté guisado, dejar templar y trocear de igual modo. Mezclamos con lo que teníamos reservado y añadimos el atún con un poco de aceite.

Añadir mayonesa al gusto, enfriar y lista para degustar.

Una foto del magnífico lote de galletas que me han enviado y del que estoy muy agradecida. Son altamente recomendables.

Samosas de morcilla de berenjena

Libro: Simplemente espectacular Thermomix.



Ingredientes (24 unidades):

Morcilla de berenjena:

• 400 g. berenjenas.
• 200 g. cebolleta.
• 70 g. aceite de oliva v.e.
• 40 g. de piñones.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 cucharadita de sal.
• Media cucharadita de pimienta molida.

Montaje:

• 4 hojas de pasta Brick o pasta Philo.
• 50 g. mantequilla derretida.

Poner las berenjenas en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 4. Reservar.

Trocear las cebolleta programando 3 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa. Añadir la berenjena reservada y el resto de ingredientes de la morcilla. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine, verificar el punto de sal y volcar el contenido del vaso en el cestillo para escurrir el aceite.

Precalentar el horno a 180°.

Montaje:

Cortar la pasta Brick o Philo en tiras de 5 o 6 cm. de ancho y pintar con mantequilla fundida. Poner una cucharadita de morcilla en un extremo de la masa, de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira, ir doblando en triángulos sobre sí misma, hasta acabar la masa.

Colocar las samosas en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

Hornear durante 10 minutos.

No hay foto del relleno, no hubo tiempo... volaron!

Pastel de pisto

Libro: A todo vapor Thermomix.

Primero contarles que el pisto me apasiona. Solo o en compañía es un complemento perfecto para cualquier plato de tenedor. Así que se imaginarán cual es mi opinión respecto a este pastel, impresionante. Además, se complementa con una bechamel de champiñones, que también me encantan, para que queremos más...

La receta es larga, parece costosa, pero es muy fácil de hacer y relativamente rápido, está de más decirles que no dejen de probarla.



Ingredientes:

• 4 huevos cocidos.
• 200 g. champiñones laminados.
• 130 g. de calabacín.
• 130 g. de berenjena.
• 80 g. de pimiento rojo.
• 80 g. de pimiento verde.
• 150 g. de cebolla.
• 50 g. de aceite.
• 250 g. tomate triturado frescos o en conserva.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de cayena, opcional.

Pastel:

• 9 rebanadas de pan de molde sin corteza.

Salsa bechamel:

• 40 g. aceite oliva v.e.
• 40 g. de harina.
• 400 g. de leche.
• 60 g. de queso parmesano rallado.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pizca de pimienta negra, recién molida.
• 1 pizca de nuez moscada.

Trocear el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla, echar en el vaso 4 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir los tomates triturados, la sal y la pimienta, programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Pastel:

Cubrir un molde (aprox. 30x12x10 cm) con papel film.

Cubrir la base del molde con una capa de tres rebanadas de pan. Extender la mitad del pisto sobre la capa de pan y cubrir con una capa de dos huevos cortados en rodajas. Repetir este paso: capa de pan, capa de pisto y capa con dos huevos cortados en rodajas. Finalizar con una capa de pan.

Cubrir con film y presionar colocando un peso encima. Guardar en el frigorífico como mínimo dos horas.

Salsa bechamel:

Poner el aceite y los champiñones en el vaso y saltear durante 2 minutos, 100°, velocidad 1.

Añadir la harina y programar 1 minuto, 100°, velocidad 1.

Añadir la leche, 20 g de queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 5 minutos, 100°,velocidad 2.

Antes de servir el pastel, quitar el papel film de arriba, dar la vuelta dentro de una bandeja honda apta para horno y desmoldar, quitar el otro film. Verter la salsa bechamel por encima y esparza el queso rallado. Hornear a 200° durante unos 5 minutos, para gratinar.

¡Rico, Rico!

Mis propuestas con Pan Pita

Pita Club.




Ingredientes (2 personas):

• 2 Pan Pita.
• 1 pechuga de pollo fileteada.
• 1 cucharada de mostaza de Dijon.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de vinagre balsámico.
• 4 tiras de bacon.
• 1 aguacate.
• 4 cucharadas de mayonesa.
• 1 tomate rojo firme.
• Unas hojas de lechuga.
• Sal y Pimienta.

Mezclar el aceite, el vinagre y la mostaza y marinar la pechuga previamente salpimentada durante media hora como mínimo. Una vez bien macerada, hacer a la plancha.

Tostar el bacon en el microondas entre dos hojas de papel absorvente durante un minuto a máxima potencia, si queremos tostarlo un poco más ir haciéndolo cada medio minuto, no se vaya a chamuscar.

Meter en la tostadora los panes para dorarlos un poquito y queden crujientes.

Montaje: Untamos el pan con una cucharada de mayonesa, añadimos capa de lechuga, tomate, bacon, aguacate, pollo y otra cucharada de mayonesa.



Pita de rotos con chistorra y papas.




Ingredientes (2 personas):

• 2 pan pita.
• 1 papa grande.
• 3 huevos.
• 1 trozo de chistorra.
• Perejil picado.
• Sal.

Pelamos la papa y la troceamos en brunoise, salar y freír. Freír la chistorra, cuando esté cocinada, añadir la papa, los huevos y el perejil. Remover bien y dejar al gusto.

Tostar los panes en la tostadora y rellenar.


Pita a mi gusto.



Ingredientes (2 personas):

• 2 pan pita.
• Berros.
• Salmón ahumado.
• Queso fresco.
• Aguacate.

Tostar los panes en la tostadora y rellenar con los ingredientes descritos.

Cantidad y orden a gusto del consumidor.

Pizza Special Pé!. Para Tito con mucho cariño.

Como muchos sabréis, hoy toca hacerle un homenaje a Tito por este momento tan triste por el que está pasando. Desde aquí mi aportación a que hoy nos dedique una sonrisita. Un beso muy grande Tito. Su receta aquí.





Ingredientes:

Para la masa:

• Medio kilo de harina.
• Medio vaso de leche.
• Medio vaso de aceite de oliva suave.
• Medio vaso de vino blanco, bueno.
• 1 huevo.
• Una pizca de buena sal.

Para la pizza:

• Tomate frito.
• Orégano, a discrección.
• Queso havarti en lonchas.
• Bonito del norte.
• Maíz dulce.
• Aceitunas partidas por la mitad.
• Unas lonchas de jamón, en trocitos.
• Más queso en trocitos.
• Tomate frito, unas gotitas bien repartidas.

Precalentar el horno a 190°,.

Meter en el vaso de la thermomix los ingredientes de la masa por el orden en que están escritos. Batir durante 20 segundos, velocidad 3. Programar menú espiga 6 minutos.

Sacar la masa y ponerla en una superficie bien enharinada para trabajarla cómodamente. Estirar hasta formar el tamaño de pizza que queramos hacer dejándola muy finita sin que llegue a romperse. La masa que sobre se puede congelar.

Rellenar la pizza con los ingredientes por el orden en que están escritos. Meter en el horno, 15 minutos, calor arriba y abajo y luego 5 minutos más sólo calor abajo.

¡¡¡¡ RIQUÍSIIIIIIIMAAAAA !!!!

Gratinado de merluza con puerros

Este plato es uno de esos con los siempre vas a quedar bien. Hace mucho lo vi en el blog la casita verde, que tiene unas recetas maravillosas. Pruébenlo, éxito asegurado.



Ingredientes:

• 400 gr de merluza.
• 3 puerros en trozos.
• 1/2 cubilete de aceite de oliva.
• 200 g. de nata liquida.
• 50 g. de queso blanco cremoso.
• 3 huevos.
• 60 g. de queso rallado.
• Perejil picado.
• Sal y Pimienta.

Preparación en thermomix:

Rehogar los puerros en el aceite durante 16 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Añadir la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar durante 8 segundos en velocidad 3.

Verter la mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado. Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.

Preparación tradicional:

Rehogar los puerros en el aceite hasta que estén cocidos. Añadir la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar con la cuchara de palo de modo que quede todo bien incorporado a los puerros.

Verter la mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado. Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.

Esta receta admite más cantidad de merluza; incluso añadirle unos langostinos.

¡Qué aprovechen!

Crema de galletas maría

Ingredientes:

• 120 g. galletas maría (hojaldradas en mi caso).
• 100 g. de azúcar (puse 80 g.)
• 30 g. de caramelo líquido.
• 500 g. de nata líquida.
• 500 g. de leche.
• 1 sobre de cuajada.

Echar las galletas en el vaso de la thermomix, pulverizar durante 7 segundos, velocidad 7. A continuación añadir el resto de ingredientes, programar 9 minutos, 100°, velocidad 4. Dejar enfriar en el frigorífico mínimo 4 horas.

Otra opción es poner la mitad del caramelo junto con los ingredientes y la otra mitad en el recipiente antes de servir.

Para que no se haga la capa de nata en la superficie, una vez servido en caliente, cubrir con film bien pegado a la crema.