Donuts

Fuente: Distorsiones.




Ingredientes:

• 450 g. de harina.
• 140 g. de leche a temperatura ambiente.
• 1 sobre de levadura seca de panadería.
• 50 g. azúcar glass (pondré el doble la próxima vez).
• 50 g. mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 huevo grande.
• 90 g. de agua.
• Sal.
• Aceite de girasol, para freír.

Cobertura de chocolate:

• 200 g. de nata líquida.
• 200 g. de chocolate fondant.
• 75 g. de mantequilla.

Meter en el vaso de la thermomix la harina, la levadura instantánea, el azúcar glass, la margarina, el huevo y el agua. Programar 20 segundos, velocidad 3. Luego 5 minutos, velocidad espiga. Debe quedar una masa elástica.

Poner a reposar durante una hora en un bol enharinado y tapar con un paño hasta que doble su volumen. Pasado este tiempo se pone harina sobre la superficie de trabajo y hacemos un rectángulo con la masa que tenga un centímetro de grosor. Con dos aros de 10 y 3,5 cm. hacemos los donuts hasta terminar con la masa. Se dejan reposar tres cuartos de hora, de nuevo tapados con un paño.

Freír en aceite caliente, mejor de uno en uno, un minuto por cada lado es lo aconsejable, pero yo lo hice a ojo, cuando los veía doraditos le daba la vuelta y repetía la operación, con un minuto a mi se me doraban demasiado. Dejar reposar sobre papel absorvente. En un bol añadir azúcar glass con un poquito de agua, que quede bien espeso y pincelar los donuts recién sacados.

Preparación de la cobertura: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado ir aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado. Pasamos la cobertura a un bol grande y con ayuda de unas pinzas de cocina ir bañando los donuts, dejar reposar en un rejilla.

Congelan perfectamente. Al sacarlos, microondas durante treinta o cuarenta segundos (dependiendo de la potencia del microondas) y se dejan reposar un par de minutos y quedan perfecto.