Ingredientes:
- 250 g. de merluza hervida.
- 1 cebolla grande.
- 1 huevo.
- 1 limón.
- 1 lata pequeña de pimiento morrón.
- 3 cucharadas de salsa de tomate.
- Perejil.
- Pimentón dulce.
- Sal, yo puse de hierbas.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- Harina y pan rallado a partes iguales para rebozar.
- Aceite de oliva para freír.
- Un vaso de salsa de tomate.
- Un vaso de vino blanco.
- Tomillo y Laurel.
Una vez guisado el pescado, se desmiga en un bol, pochamos la cebolla y la añadimos junto con el huevo entero sin batir, el zumo del limón, un pimiento morrón picadito, la salsa de tomate, el perejil picado, el pimentón, un poquito de sal y el pan rallado.
Se mezcla el pan rallado y la harina a partes iguales. Se forman las bolitas, se rebozan y se fríen. Recomiendo que primero se hagan todas las bolitas y cuando se vayan a freír se van rebozando. Si vemos que la masa está poco manejable, enfriar unas horas en el frigorífico.
En una cazuela se añade la salsa de tomate, el vino y se deja hervir. Se añaden las albóndigas con el tomillo y laurel. Dejar hervir a fuego lento unos minutos.
