Muffins de chocolate

Para los amantes del chocolate 

Ingredientes:

• 50 g. mantequilla.
• 100 g. de chocolate de cobertura.
• 100 g. de azúcar.
• 230 ml. de nata.
• 3 huevos.
• 240 g. de harina.
• 4 cucharadas de cacao puro (opcional).
• 1 sobre de levadura Royal.
• 30 g. pepitas de chocolate.
• 80 g. de almendras laminadas.

Precalentar el horno a 180°.

Derretir la mantequilla y disolver en ella el chocolate de cobertura.

Disolver el azúcar en la nata tibia.

Juntar las mezclas anteriores y añadir los huevos batidos y remover para obtener una mezcla homogénea.

Mezclar la harina, el cacao y la levadura, tamizar e ir añadiendo poco a poco a la mezcla líquida. Cuando esté todo bien mezclado añadir la pepitas de chocolate y las almendras laminadas. Dejar reposar unos minutos.

Rellenar los moldes para muffins, dos tercios de su altura. Meter en el horno durante 20 minutos.

Panecillos de hamburguesa

Esta receta la encontré en el blog bocados dulces y salados, me llamó la atención por lo fáciles que eran de hacer y la buena pinta que tenían, están realmente exquisitos.

Ingredientes:

• 300 g. de leche.
• 1 huevo batido.
• 30 g. aceite de girasol.
• 1 cucharadita de sal.
• 550 g. de harina de fuerza.
• 1 pizca de azúcar.
• 1 sobre de levadura seca.
• Sésamo.

En el vaso de la thermomix añadimos la leche, el huevo batido, el aceite y la sal. Programar 2 minutos, 37°, velocidad 3. A continuación añadir la harina, el azúcar, la levadura, mezclar unos segundos a velocidad 3 y luego 5 minutos velocidad espiga.

Una vez terminado, sacar la masa y ponerla en un bol tapado hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora. Pasado este tiempo, volver a amasar para quitar el aire de la masa y formar los panecillos del tamaño deseado, yo los hice pequeñitos para mini hamburguesas. Aplastarlos un poquito para que salgan planos. Cubrir con un paño y dejar levar de nuevo 1 hora.

Precalentar el horno a 220° con un bol con agua para crear humedad, rociar los panecillos con agua y espolvorear con sésamo. Cuando los vayamos a meter en el horno, bajar la temperatura a 200° y dejar aproximadamente 10 minutos o hasta que estén dorados.

Chutney de Mango

Ingredientes:

• 50 g. aceite oliva v.e.
• 170 g. de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 120 g. de zanahoria.
• 420 g. de pulpa de mango.
• 60 g. de manzana golden.
• 250 g. vinagre de frambuesa.
• 100 g. de azúcar moreno.
• 100 g. de azúcar.
• 1 pimienta de Cayena, sin pepitas y desmenuzada.
• 1 cucharadita colmada de canela.
• Media cucharadita de pimienta negra recíen molida.
• 1 cucharadita de sal.
• Sésamo negro (opcional).
• 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado o 1 cucharada de jengibre seco en polvo.

Poner en el vaso de la thermomix el aceite, las cebollas, el ajo y las zanahorias. Programar 4 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y de la tapa. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Una vez terminado el tiempo, añadir el resto de los ingredientes y mezclar durante 10 segundo, velocidad 3. A continuación, programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Verter en un tarro, dejar enfriar y conservar en frigorífico. El chutney está mejor con un día de reposo.

Nota: Confiada en que en cualquier sitio conseguiría el vinagre de frambuesa, lo que acerté a encontrar más próximo a casa fue Glasé de Vinagre de frambruesa sólo añadí la mitad de éste (125 g.) y la otra mitad de vinagre de manzana. El Chutney quedó espectacular, con unos mangos de la isla que estaban exquisitos.