Bizcocho de naranja con gotas de chocolate negro

Ingredientes:

• 250 g. de azúcar.
• 1 naranja de zumo sin pelar.
• 3 huevos.
• 100 g. de aceite de girasol o mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 yogurt natural, si es griego mejor.
• 250 g. de harina.
• 1 sobre de levadura royal.
• Un pellizco de sal.
• Gotas de chocolate negro.

Precalentar el horno a 180°.

Poner en el vaso de la thermomix el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programar 3 minutos, 37°, velocidad 5. De esta forma el bizcocho saldrá más esponjoso.

A continuación añadir los ingredientes restantes, excepto la harina, la levadura y la sal, mezclar todo en velocidad 2 1/2 durante unos segundos.

Añadir la harina, la levadura y la sal tamizados y mezclar 15 segundos en velocidad 2 1/2. Terminar de envolver con la espátula.

Por último, engrasar un molde o forrar con papel vegetal. Verter la mezcla y añadir las gotas de chocolate por encima e introducir en el horno durante 30 minutos aproximadamente.

Pollo con manzanas y sidra

Cuando vi esta receta en Directo al Paladar fue como un flechazo, el pollo y la manzana no suelen faltar en mi casa, de carnes y frutas son mis preferidas. La degustación es muy suave, con un toque de sidra y la mezcla de sabor con la manzana es absolutamente deliciosa.



Tenía además dos ingredientes de alta calidad como es la sidra natural "Gran Valle" de Valleseco, un pueblo de Gran Canaria, isla donde vivo y que tuve el privilegio de recibir de un compañero de curso, Armando, lo que supuso un gran halago para mi. La sidra me parece de muy buena calidad, me gustó muchísimo.



Otro de esos ingredientes es la miel ecológica de la Sierra del Sorbe, que me regaló la dueña de la casa rural donde estuvimos este verano de vacaciones La casona de Tamaya en Tamajón, Guadalajara, mientras hacíamos la ruta de los pueblos de arquitectura negra. Un sitio tranquilo, apartado de la ciudad y perfecto para descansar.



Y ahora vamos con la receta que es muy facilita.

Ingredientes:

• 500 g. de pechuga de pollo.
• 2 manzanas golden o reinetas, recomendable.
• 130 ml. de sidra natural.
• 2 cucharaditas de café de maizena.
• 1 cucharada sopera de miel.
• 1 cucharada sopera de mostaza de Dijón.
• 125 ml. de caldo de pollo.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Sal y Pimienta.
• Harina para rebozar el pollo.
• Arroz blanco de guarnición.

En un bol batir con varillas la sidra, la maizena, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta. Remover hasta que se disuelva la harina de maíz. Pelar y cortar en octavos las manzanas. Reservar.

Trocear en cubos grandes la pechuga de pollo, rebozar en harina retirando el exceso. Poner al fuego una olla o sartén profunda con las dos cucharadas de aceite, freír el pollo durante tres o cuatros minutos, cuando estén doradas dar la vuelta y añadir las manzanas, seguir friendo hasta que esté dorado por el otro lado.

Añadir el caldo de pollo y la mezcla de la sidra a la olla o sartén, llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que el pollo esté guisado.



Cocción en la fussioncook:

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook, menú manual 10 minutos a 180°. Añadir las pechugas y dejar que se doren, más o menos 5 minutos, dar la vuelta y añadir las manzanas, dejar que se termine de dorar hasta que se acabe el tiempo.

Añadir el caldo de pollo y la mezcla de la sidra a la cubeta, programar menú manual 5 minutos a 140°, poner la tapa de cristal y dejar que acabe el tiempo.

Acompañar con arroz blanco.

Flan casero de chocolate. Central Lechera Asturiana.

Aprovechando el magnífico lote que recibí de Central Lechera Asturiana, utilicé el batido de cacao para hacer un flan casero.

Ingredientes:

• 1 bote pequeño de leche condensada.
• 3 medidas de batido de cacao C.L.A.
• 4 cucharadas de azúcar, yo no las puse, eso depende de lo golosos que seamos.
• 4 huevos.

En un bol poner la leche condensada, los huevos uno a uno y mezclar con la batidora. Añadir el batido de cacao, el azúcar si decidimos ponerlo y seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Poner en una flanera con tapa preferiblemente y meter en la olla a presión con un poco de agua, que no llegue a la mitad del recipiente, cerrar y poner a fuego lento durante 40 minutos.

Si no tenemos recipiente con tapa, sellar bien con papel de aluminio para que no le entre vapor de agua.

En fussioncook, Menú manual 40 minutos a 130°.

Dejar templar y meter en el frigorífico, mejor de un día para otro, que coja consistencia y esté bien fresquito.

Hamburguesa de pollo con requesón y espinacas

Fuente: Canal Cocina. He modificado el nombre original de la receta, me pareció más apropiado, en el enlace pueden acceder a la receta original.



Para hacer estas hamburguesas nos reunimos mi amiga Yolanda y yo en casa para pasar una tarde agradable entre fogones y luego cenar juntas. Esta receta va relacionada con la de los panecillos de hamburguesa y el chutney de mango. Nos pusimos manos a la obra y con buena organización en la misma tarde hicimos las tres recetas. Cuando acabamos de cocinar nos sentamos a cenar y a degustar estas hamburguesas de lujo. Hablábamos si era extrictamente necesario...

Ingredientes:

• 500 g. carne de pollo picada.
• 200 g. de espinacas (yo puse 100 g. descongeladas).
• 100 g. de requesón.
• 1 cebolleta.
• 2 rebanadas de pan integral.
• 1 huevo.
• 2 cucharadas de cilantro fresco.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 100 g. de harina.
• Aceite de oliva.
• Sal y Pimienta.

Si las espinacas son frescas empezaremos escaldándolas sin el tallo. Escurrimos y picamos. Yo usé espinacas troceadas congeladas, por lo tanto sólo tuve que descongelarlas y escurrirlas muy bien.

Desmigar el pan y mezclar con el requesón y la cebolleta picada, añadimos a la carne de pollo junto con el huevo. Salpimentar y añadir por último la nuez moscada y el cilantro picado.

Hacer hamburguesitas pequeñas y gorditas. Pasar por harina y freír en aceite a fuego medio alto.

Metemos las hamburguesas en los panecillos y acompañamos con chutney de mango y una ensalada.

Rollitos de carne en salsa española

Ingredientes:

• 250 g. de carne de ternera picada.
• 250 g. de carne de cerdo picada.
• 50 g. de miga de pan.
• Medio vaso de leche.
• 1 huevo.
• 50 g. de piñones.
• 8 tomates secos.
• 1 diente de ajo.
• Harina.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra.
• perejil.

Para la salsa española:

• 2 cebollas.
• 1 zanahoria.
• 1 pimiento verde.
• 200 g. de puntas de carne.
• 1 hueso de jamón (trozo).
• 2 cucharadas de harina.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2-3 vasos de caldo de carne.
• 1 vaso de salsa de tomate.
• aceite de oliva.
• sal.

Precalentar el horno a 220°.

Poner de remojo la miga de pan en la leche y dejar que se remoje.

Trocear los piñones y picar muy bien el tomate seco, el diente de ajo y un buen puñado de perejil. Yo lo hice en la thermomix. Sazonar y mezclar bien.

Mezclar las carnes de cerdo y de ternera en un bol, salpimentar y añadir el huevo. Amasar bien e incorporar la miga de pan. Mezclar. Cortar cuatro trozos de film de cocina y repartir la carne a partes iguales. Extender cada montoncito en el centro de cada papel y dar forma rectangular. Poner en la zona central de cada uno un poco del relleno de piñones (dibujando una franja de lado a lado). Hacer unos rollitos de carne ayudándote del plástico. Enharinar los rollitos (retirar el exceso de harina) y colocar en una fuente para horno. Echar un chorro de aceite por encima y hornear a 200-220ºC durante 20-25 minutos.

Para hacer la salsa española, pelar y picar las cebollas y poner a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Picar también la zanahoria y el pimiento verde, añadir. Sazonar y dejar dorar a fuego fuerte. Cuando tomen color, incorporar las puntitas de carne y el hueso de jamón. Rehogar y añadir dos cucharadas de harina. Cocinar bien y añadir la salsa de tomate, el vino blanco y el caldo de carne. Dejar reducir durante 10-12 minutos. Pasar a un bol, retirar el hueso de jamón, triturar y colar.

Cortar cada rollito en 3 partes y servir sobre una capa de salsa española.