Croquetas de queso Old Amsterdam con jamón al más puro estilo español. Receta de Jamie Oliver... deliciosas y cremosas hasta decir basta. ¿Les ape una tapita...?
Ingredientes:
- 50 g. de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 75 g. de harina + 50 g. para rebozar.
- 300 ml. de leche.
- Sal de hierbas y pimienta recién molida.
- Nuez moscada recién molida.
- 50 g. de queso rallado Old Amsterdam.
- 100 g. de jamón curado.
- Aceite de oliva para freír.
- 1 huevo para rebozar.
- 100 g. de pan rallado fino.
Con estas cantidades salieron unos diez croquetones.
Fundir la mantequilla con el aceite de oliva virgen extra en una sartén o cazuela grande a fuego bajo o medio. Cuando se haya fundido, remover con la harina, pero echándola a cucharadas, esperar hasta que se haya absorbido una para añadir la siguiente, cuando hayamos terminado con la harina, seguir moviendo hasta conseguir una pasta muy espesa y no quede nada de mantequilla por empapar con la harina. Verter la leche, poco a poco, remover muy bien en cada ocasión, hasta que quede una masa suave y sin grumos. Una vez añadida toda la leche, continuar removiendo y dejar hervir durante 1 o 2 minutos o hasta que comience a espesar de verdad. Sazonar al gusto con sal, pimienta y nuez moscada, añadir el queso rallado. Retirar del fuego y dejar enfriar, añadir el jamón picado. Cubrir con film de cocina y meter en el frigorífico durante una hora mínimo, para que cueje y espese.
En tres platos ponemos los 50 g. de harina, el huevo batido y el pan rallado. Espolvorear las manos con un poco de harina y con una cuchara sopera, sacar una buena cucharada de masa, dar forma de croqueta. Rebozar cada una en harina y luego en el huevo batido después por pan rallado.
Poner a fuego vivo el aceite en una sartén mediana lleno hasta la mitad, un truco que funciona muy bien es echar un trozo de papa en el aceite y cuando esté dorada y flote en la superficie, el aceite estará en su punto. Freír las croquetas por pequeñas tandas, 3 o 4 como mucho durante 2 o 3 minutos o hasta que estén doradas por todas partes. No echarlas en el aceite frío porque se desharán y perderán su forma. Sacar y colocar sobre papel de cocina absorbente y sírvelas calentitas que es como mejor están. Echar un poquito de sal en escamas por encima.
Me apunto a esa tapita ;-)
ResponderEliminarMe encanta este queso que también probamos en casa y desde entonces es fijo, así que las croquetas me hago una idea de como estaban.
ResponderEliminarBesosssss.
Javi.
Que croquetas tan buenas, me encanta la textura.
ResponderEliminarEnhorabuena por el blog, tienes recetas muy ricas.
un besazo
Que buena presencia tienen tus croquetitas, desde luego que me apunto la receta porque no me cabe duda de que serán un éxito. Saludos.
ResponderEliminar¡Qué ricas Nieves! ¡Con lo que me gusta el queso! ¡No "Cabo" en mi, de tanta emoción!. ¿Como no me invitaste?
ResponderEliminar¡Deliciosas!
Besitos.
;-D
Qué buenas, con lo que me gusta a mi el queso y de postre esa muerte por chocolate que se ve deliciosa.
ResponderEliminarUn besito
Nieves eso ya ni se pregunta jaja....marchando una tapita para mi !!!
ResponderEliminarSe ven deliciosas y tan cremosinas que me las comería como si fueran pipas.
Besinos.
me ape, me ape, yo me pido una tapita o mejor dos, porque con el jamón y el queso deben estar riquísimas.
ResponderEliminarBesitos
Que buenas se ven!!......una para mi....sin jamon pero una para mi!!.......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarNieves todo lo de este chico me encantan ,y a ti estas croquetas te han salido de premio, estan preciosas y seguro que mas buenas todabia. Un besico guapa
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Nieves, voy a confesarte una cosa. Miro la foto de las croquetas y se me cae la baba y miro un poco más abajo y me pongo malita, malita, malita. ¡Sí que está de muerte ese postre! Me recuerda a un brownie que preparo. ¡Ay, qué estoy muy malita! Besos, guapa.
ResponderEliminarNievesssssssssss!!!! ponme una de cocretassssssssssss!!!! pero que buenas te han quedau!!!! y con ese queso que tanto me gustaaaa!!! un lujazooooo!!! como tú pero no tanto ojo!!!!
ResponderEliminarbesiños familia! :)
No voy a por una porque seguro que ya han "volado" todas.
ResponderEliminarBesitos.
Una maravilla de croquetas, con esos ingredientes el sabor tiene que ser de 10. Un beso
ResponderEliminarClaro que me ape, y a quien no??? Riquísimas. Sitos
ResponderEliminarqué cosa tan rica Nieves, con queso, con lo que a mi me gusta!
ResponderEliminarQUE CROQUETAS MAS RICAS....DESDE LUEGO CON CUALQUIE RECETILLA DEL ESPECIAL JAIME OLIVER NUNCA FALLAS, TE HAN QUEDADO DE LUJO CON UNA TEXTURA MUY CREMOSITA Y BUENA
ResponderEliminarBESOS,
Probé por primera vez las croquetas de queso estas navidades y me encantaron!! Y éstas tienen que estar de vicio... Con lo bueno que está el Masdaam... Y más ese que es curado!
ResponderEliminarA mi marido le tienen que encantar seguro!! me las apunto. un beso
ResponderEliminarQué ricas esas croquetitas. Me apunto la receta, a ver si soy capaz de que mi Manuelilla coma algo de queso.
ResponderEliminarUn besito
Veo que reviviste después de la dulce muerte por chocolate. Madre mía, que delicia de postre. Y las croqueta no te cuento... Me encanta Jamie Oliver.
ResponderEliminarBesos
Recetas de Mon
Curiosamente, este queso nunca lo he visto por Holanda. Hay otras marcas pero esa en los puestos de queso y en los supermercados no aparece. Personalmente, el de Gouda es el más rico de los que se hacen en Holanda y el que te venden directamente los ganaderos en el mercado de Woerden, es el mejor sin lugar a dudas.
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