Rollo de pizza de Pollo Thermomix

Esta receta la conocí a través de mi compañera de trabajo. Después de hociquear en su túper, probarlo y comprobarlo no tuve más remedio que prepararlo, está riquísimo y cunde mucho. Como guarnición se puede optar por una ensalada y tenemos un menú completo y equilibrado... ¡qué nivel!. Por cierto la receta fue descubierta en el blog Velocidad Cuchara, uno de los muchos que me encantan.


Ingredientes para el relleno:

• 2 dientes de ajos.
• 2 o 3 ramitas de perejil fresco, sólo las hojas.
• 400 g. de pechuga de pollo salpimentada.
• 15 g. de aceite de oliva virgen extra.
• 50 g. de pan rallado.
• 150 g. de queso emmental rallado.
• 4 lonchas de bacon.
• 1 huevo.

Ingredientes para la masa:

• 120 g. de agua.
• Una pizca de azúcar.
• 15 g. de aceite.
• 15 g. levadura fresca.
• 250 g. de harina.
• Media cucharadita de sal.
• 1 huevo batido.
• 1 c.c. de orégano.
• Media cucharadita de pimentón dulce.

Echar en el vaso los dientes de ajos y el perejil, picar 5 segundos, velocidad 7.

Añadir la pechuga de pollo en trozos y triturar 5 segundos, velocidad 6. Añadir el aceite y sofreír 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

A continuación añadir el huevo y el pan rallado, mezclar durante 10 segundos.

Retirar del vaso y formar un cilindro de 30 centímetros de largo aproximadamente. Reservar.

Para hacer la masa, enjuagamos el vaso, echamos el agua, el azúcar y el aceite. Programar 30 segundos, 37°, velocidad 1.

Añadir la levadura y mezclar 4 segundos, velocidad 3 y a continuación la harina y la sal, amasar 1 minuto, vaso cerrado en posición espiga.

Retirar la masa del vaso y amasar ligeramente sobre una superficie espolvoreada con harina, dar forma rectangular y extender con un rodillo hasta obtener un rectángulo aproximado de 30x40.



Colocar sobre la masa las lonchas de bacon, el queso rallado y el cilindro de pechuga de pollo reservado. Envolver la masa metiendo los extremos hacia dentro. Colocar el rollo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejar reposar en un sitio templado hata que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200°.


Hacer 2 o 3 cortes en la superficie del rollo y pincelar con el huevo batido, espolvorear con orégano y pimentón. Hornear durante 25 minutos. Pasado este tiempo retirar y dejar templar. Servir cortado en rodajas.