Roscón de Reyes sin huevo tipo Kringle

El año pasado publiqué el Roscón de Reyes sin huevo que hice para mi hermana. Este año pensaba hacer el mismo pero no tenía demasiado tiempo y opté por adaptar la receta del Kringle Estonia. El resultado ha sido mejor del esperado y mi hermana pudo disfrutar de su Roscón típico de este día.


Ingredientes:

Es conveniente que estén a temperatura ambiente.

Masa

• 30 g. de azúcar glass.
• Ralladura de medio limón.
• Ralladura de media naranja.
• 10 ml. de agua de azahar.
• 110 ml. de leche.
• 30 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 15 g. de levadura fresca.
• 300 g. de harina de fuerza.
• 1 pellizco de sal.

Relleno

• 50 g. de mantequilla ligeramente derretida.
• 30 g. de nueces picadas gruesas.
• Guindas en almíbar rojas y verdes.
• Naranja o cualquier fruta confitada.

Decoración de azúcar.

• 3 cucharadas de azúcar con unas gotas de agua.

Poner en la KitchenAid la pala mezcladora. Ir metiendo en el vaso el azúcar, la ralladura del limón y naranja sin nada de la parte blanca, el agua de azahar y la mantequilla, la harina tamizada con la pizca de sal y la leche tibia con la levadura desleída. Mezclar durante unos segundos y le ponemos el gancho amasador y amasar durante 5 minutos, velocidad 2-4. Sacar la masa, hacer una bola y poner en un bol tapado con film hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.

Mientras, ir troceando el relleno elegido y precalentar el horno a 180°.



Cuando la masa haya doblado su volumen, poner sobre la superficie de trabajo bien espolvoreada con harina y extenderla con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo y la masa no esté muy gruesa. Untar con la mantequilla ligeramente derretida, y repartir uniformemente la fruta. Enrollar la masa por el lado más ancho y cortar por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruzar la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unir los extremos sin cortar. Preparar el azúcar para decoración y repartirla por la parte superior del rosco.

Colocar en una bandeja de horno forrada y hornear a 180° durante 20 minutos con calor arriba y abajo sin ventilador.

Y también hice el Roscón de Reyes tradicional de Webos Fritos. ¡¡Delicioso!! Tanto que no hubo necesidad de rellenarlo.