Tortilla de papas con acelgas

Nunca he sido muy amiga de las acelgas pero últimamente hemos hecho las paces y rehogadas con ajo me chiflan. Este año el huerto de mi hermano y mi cuñada no para de producir acelgas, lo que quiere decir que me he hinchado a comerlas, rehogadas, en revuelto y hasta en potaje que aunque no sea de mis preferidos mi madre lo hace riquísimo, pero si me dan a elegir entre varios, éste está al final de la lista.

Mi hermano se las lleva a mi madre por kilos, son tan tiernas que no necesitan pelar los tallos, además son ecológicas, un lujo. Un día de esta semana mi madre me dio un túper de acelgas rehogadas con muuuuucho ajito como a mí me gusta y me apetecía una tortilla de papas y aquí les dejo el resultado tan espectacular.


Ingredientes (para 2 ó 3 personas):

• 2 papas medianas.
• 1 cebolla pequeña.
• 4 huevos grandes.
• Acelgas.
• Ajos.
• Aceite de oliva suave.
• Sal.
• Plátano de Canarias para acompañar.

Lavamos y cortamos muy finas las acelgas y los dientes de ajos. En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva con el ajo y cuando empiece a coger color añadimos las acelgas y rehogamos hasta que esten cocidas. Yo no le añado sal porque el sabor es fuerte y para mi gusto, no la necesitan. Reservar en un colador para que se escurran bien.

Cortar las papas y la cebolla muy finita y freír en una sartén con abundante aceite. Yo lo hice en la fussioncook de la siguiente manera: cubrir la base de la cubeta con aceite, añadir las papas y la cebolla picada, remover bien, programar 10 minutos a 140°, despresurizar una vez terminado el tiempo, así reduciremos la cantidad de grasa en las papas.

Mientras batir los huevos muy bien con una pizca de sal. Añadir las acelgas, las papas y las cebollas, mezclar muy bien. Poner a calentar aceite en una sartén mediana y añadir la mezcla, dejar cuajar bien a fuego medio alto y tapada, con un plato llano y con mucho cuidado le damos la vuelta a la tortilla y volvemos a meterla en la sartén despacio para que no se parta y dejar cuajar del todo o hasta que esté a nuestro gusto.


Servir templada con un plátano de Canarias troceado, ah... ¿qué no lo han probado? ¡No esperen más! ¡¡ES DELICIOSOOOOOO!!