Tofu marinado con salteado de berenjena y pimiento rojo

Ingredientes:

• Un bloque de tofu firme.
• Media cucharadita de comino molido.
• Media cucharadita de pimienta molida.
• El zumo de una naranja.
• Una cucharada sopera de aceite de sésamo.
• Una cucharada sopera de salsa de soja.
• Una guindilla (opcional).
• Aceite de oliva vírgen extra.

En primer lugar hay que poner a escurrir el tofu para que luego absorba bien la marinada. Entonces, lo ponemos en un colador con un cuenco debajo y le ponemos peso encima, lo dejaremos media hora aproximadamente. Pasado este tiempo lo cortamos en trocitos como más nos guste, mezclamos los ingredientes anteriores y metemos el tofu dentro. Mientras más tiempo esté marinando más sabor cogerá, de vez en cuando le damos la vuelta salvo que lo tengamos en un recipiente que lo cubra completamente.

Ponemos a calentar en un wok un poco de aceite, añadimos el tofu y lo vamos salteando hasta que esté dorado, añadir la marinada y dejar que reduzca, con un minuto será suficiente. Servir.

Yo lo he acompañado con un salteado de berenjena y pimiento rojo.


Ingredientes:

• Una berenjena.
• Media cebolla.
• Dos dientes de ajos.
• Un pimiento rojo.
• Aceite de oliva vírgen extra.
• Sal y pimienta.

Aprovechando los jugos que quedaban en el wok, echamos un poco más de aceite de oliva y añadimos todas las verduras troceadas con la sal y la pimienta, salteamos hasta que esté al dente o como le guste a cada uno.