Ingredientes:
- Una berenjena grande.
- Dos calabacines.
- Dos zanahorias grandes.
- Una cebolla.
- Doce tomates cherry.
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva vírgen extra.
- Unas ramitas de orégano y romero o tomillo.
- Sal y pimienta.
Precalentar el horno a 210° con aire.
Lavar y cortar los calabacines y la berenjena en dados grandes. Pelar las zanahorias cortarla en rodajas gruesas, la cebolla se pela y también se corta en dados grandes, añadir los tomatitos. Mezclar las verduras y ponerla en una fuente amplia apta para horno, que la verdura quede holgada para que se cocine uniformemente. Aderezar con el aceite de oliva, las hierbas, la sal y la pimienta y hornear durante 30 minutos a 210° removiéndolas dos o tres veces. Servid templadas.
Muy, muy buena receta!!! Una pregunta, se puede comer sola? o es como ensalada para acompañar?
ResponderEliminar