Ingredientes:
- Pescado desalado guisado.
- 2 cebollas pequeñas.
- 2 dientes de ajos.
- Pimentón dulce de la vera.
- 1 hoja de laurel.
- Tomillo.
- Medio vaso de vino blanco.
- Un poquito de agua, menos de medio vaso.
- Aceite de oliva vírgen extra.
- 1 puñado de garbanzos guisados.
- Un pelín de sal y pimienta.
Esta es una receta ideal si nos ha sobrado algo de pescado del sancocho, en mi caso nos quedaron dos lomos guisados que aproveché para hacerlo encebollado.
Troceamos el pescado, en mi caso ya estaba guisado y reservamos.
En un caldero mejor antiadherente ponemos un buen chorro de aceite de oliva a calentar mientras cortamos la cebolla en pluma y picamos los dientes de ajos, añadimos al caldero con el tomillo y laurel y ponemos a fuego suave hasta que esté bien pochada. Añadimos media cucharadita de pimentón dulce removemos y añadimos el vino, dejamos reducir un poquito hasta que evapore y añadimos el pescado, los garbanzos y el agua, salpimentamos con mucho cuidado que el pescado ya está sabroso y dejamos guisar unos minutos para que integren bien los sabores. Listo para comer.
Se puede acompañar con papas arrugadas o sancochadas. Riquísimo.
se ve buenísmo este guiso, sencillo pero lleno de sabor
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